炸牛奶是以新鮮牛奶為主要製作原料，搭配上適量的玉米澱粉、雞蛋和白糖等配料經小火加工變濃稠後，放入冰箱冷藏變硬再通過小火油炸而製成的一道甜品，它的特點是外皮酥脆、裡面鮮嫩，並且帶著濃濃的奶香味，不僅名字非常吸引人，而且營養也十分的豐富，是一道老少皆宜的美味食物。
我們都知道新鮮的牛奶是一種液體，不可能用油直接炸，所以我們在製作前先要在牛奶中加入一些澱粉來吸收多餘水分，然後再用鍋把水分炒至合適的狀態，使它變得濃稠，但這個時候還是不可以直接製作。原因是雖然牛奶變得濃稠，但質地稀軟不成形，會給後續操作帶來難度。所以還得將它放入冰箱冷藏一段時間，經冷藏後的牛奶慢慢變冷後開始凝固，這樣我們才能將它切成小塊用來製作。下面熙陽會跟朋友們分享一道炸牛奶的製作方法，裡面會有你要的答案。
製作教程
【炸牛奶】
特點：奶香濃郁、外酥裡嫩、口味香甜、製作方便
需要食材：純牛奶1盒250毫升、白糖20克、雞蛋2個、玉米澱粉30克、麵包糠適量、食用油較多、玉米澱粉適量（用於裹奶條）
～～～～～～開始製作～～～～～～
步驟1、將牛奶、白糖、玉米澱粉倒入小盆中攪拌均勻備用。
步驟2、將不粘鍋放在灶上，打著火將拌好的牛奶倒入鍋中，開小火慢慢加熱。
步驟3、隨著溫度慢慢升高，牛奶四周開始冒泡，這時要不停的慢慢的攪拌。
步驟4、隨著水分的蒸發，加了澱粉的牛奶變得越來越濃稠了。然後將它鏟入到一個四周刷了少許食用油的平底碗中，輕輕壓實。
步驟5、在碗口蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1至1個半小時左右。時間到後取出脫模，用刀將它切成拇指粗絲的條狀。
步驟6、鍋中倒入較多食用油，大火燒開後轉小火。碗中打入雞蛋用筷子打散，用兩個盤子，一個裝麵包糠，另一個裝澱粉。
步驟7、將切好的牛奶條先放入澱粉中裹上澱粉，再放入蛋液中裹上蛋液，然後再裹上面包糠，最後放入鍋中炸至表面金黃色即可控油食用。
“炸牛奶”製作技巧
1、在煮牛奶時最好用不粘鍋，並且用小火煮制。因為牛奶中加入了白糖，所以還要邊煮邊攪拌以免糊鍋。
2、牛奶煮至濃稠狀一定要掌握好時間，時間過少會稀，過長會糊。
3、裝入容器中的奶糊一定要壓實，這樣才能更好的定型。但不能太用力了。
4、如果想要炸好的牛奶色澤更金黃，那就只要蛋黃不要蛋清。
5、在炸的時候油一定要多一些，並且火要小。
結語
炸牛奶這道美味甜食，因為名字很有吸引力，並且營養十分豐富，味道香甜、口感外酥裡嫩，受到很多朋友的喜愛，尤其是一些小朋友。以上這道炸牛奶的製作方法又非常簡單方便，特別適合寶媽們借鑑製作。
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