三月菠蘿正當令，新鮮美味的菠蘿上市了。菠蘿不但美味多汁、酸甜可口，而且價格非常便宜，一個菠蘿才4元，大點的也不過6元。我們這買菠蘿，都有“削皮服務”，你可以要求老闆幫你把菠蘿削好皮，挖掉波羅丁，非常的方便。菠蘿不但好吃，而且對身體健康有著相當多的益處呢。
菠蘿中的膳食纖維和蛋白酶能夠促進腸道蠕動，幫助消化，開胃又解膩。今天分享一道我家孩子最喜歡吃菠蘿炒飯。菠蘿炒飯是粵菜的經典炒飯之一，用水果入菜，菠蘿的酸甜，再加上鮮嫩的蝦仁、配一點胡蘿蔔、青豆和火腿，顏色鮮豔，又香又開胃。
食材：菠蘿 1個，鮮蝦 350克，火腿 1片，青豆 適量，胡蘿蔔 1根，姜蒜 少許，鹽 2茶匙，胡椒粉少許，料酒 半湯匙，米飯 4人份
1、先把菠蘿肉切成指甲蓋大小的小方塊，然後倒入沒過菠蘿的清水，放入1茶匙鹽，浸泡著備用。（菠蘿一定要用鹽水浸泡過才能食用，因為菠蘿含有一種叫“菠蘿酶”的物質，會對口腔黏膜和嘴唇表皮產生刺激，還可能引起過敏，食鹽不但能抑制這種酶的活性，還能讓菠蘿的味道更甜。）
2、準備一些火腿，或午餐肉也行。把火腿切成小方塊，大小和菠蘿肉差不多。
3、把胡蘿蔔去皮後切成小塊，鍋內燒開水，倒入胡蘿蔔和青豆煮2分鐘，然後撈起瀝乾水。因為胡蘿蔔和青豆都是比較難熟的食材，所以最好提前焯水備用。
4、把鮮蝦去頭去尾，剝掉蝦殼，挑掉蝦線，然後將蝦仁沖洗一下，用廚房紙將蝦仁表面的水吸乾，放入少許鹽、料酒和胡椒粉醃製5分鐘。（因為我買的蝦比較大，所以把蝦仁切成小粒了，如果你用的蝦仁比較小可以不切。）
5、鍋內放入適量油，倒入薑蓉、蒜末炒香。然後倒入蝦仁炒至蝦仁變色，放入姜蒜可以使蝦仁更香，也可以去除腥味。蝦仁變色後裝起備用。
6、鍋內不用放油，直接倒入胡蘿蔔、青豆和火腿丁翻炒，因為胡蘿蔔和青豆是水煮熟的，炒一下收乾點水分會香點。大概炒1分鐘左右就可以了。
7、把準備好的米飯倒入鍋內。再倒入菠蘿，放入半茶匙的鹽翻炒均勻。米飯最好提前煮好，煮好的米飯要攪散熱，徹底晾涼，使米飯粒粒分明。隔夜的剩飯最適合用來炒飯。
8、最後倒入炒的蝦仁，翻炒30秒左右即可出鍋。這鍋炒飯顏色鮮豔，又香又開胃，小朋友特別喜歡吃呢。
如何正確挑選一個好菠蘿？
用手輕輕按壓菠蘿的鱗甲，微軟而且有彈性的則是成熟的菠蘿；如果太硬而沒有彈性的還不太熟，可以放幾天再吃；拿起一個菠蘿，湊近聞一下，已經成熟的菠蘿能聞到淡淡的清香，沒有香味的則多半是半熟時摘的，口感可能沒有那麼好。菠蘿雖好，但一次不要吃得太多哦！記得吃菠蘿前一定要用鹽水浸泡。
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