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今天給大家分享一道好吃的炒餅，既有主食又有菜，非常方便省事，輕鬆就能解決一頓飯的問題。我是一個純正的南方人，在來北方之前，根本就不認識炒餅。直到現在，我還清楚記得第一次吃炒餅時的情景。那是我剛來北方的第一份工作，第一天入職，中午跟同事一起去吃飯，組長做主給每個人都點了一份炒餅。我向大家詢問什麼是炒餅，結果所有人都很吃驚，很詫異地問我說：“你居然不知道炒餅，你沒吃過炒餅嗎？”
炒餅，估計好多南方人聽都沒有聽過。這是一種在北方地區廣泛流行的傳統麵食，典型的粗糧細作。人們只要把熟的大餅切成細絲，再配上蔬菜、雞蛋、肉類等食材，加油爆炒，就可以做出最家常的炒餅。炒餅，雖然很普通，但是卻不簡單。一份炒餅就能包含我們人體所必需的多種營養物質。比如：大餅對應的是碳水；雞蛋對應的是蛋白質；蔬菜對應的是維生素。當然這些說得有點大了，北方人之所以那麼喜歡炒餅，最主要的原因還是“快”。尤其是上班的時候，吃飯時間本來就短，炒餅只需幾分鐘就能出鍋，可以大大節省用餐時間。加上炒餅中既有菜，又有蛋，也符合人們追求營養的初衷。那麼下面我就給大家分享這道簡單的炒餅做法，北方的朋友可以看看，南方的朋友可以學學，自己試著做一下，真的非常不錯。
【素炒餅】
所需材料：大餅2角，捲心菜1個，雞蛋2個
配料：生薑3片，大蔥1段，小蔥2根，胡椒粉、五香粉、香油少許，蠔油、生抽、食鹽、雞精適量。
製作方法：
1.把卷心菜和大餅都切成細絲，雞蛋打成蛋液，再把大蔥和生薑都切成末，最後再切點蔥花。
2.起鍋燒火，等鍋熱之後，倒入適量的食用油，然後倒入打好的雞蛋液。
3.將炒好的雞蛋推到一邊，用餘油將蔥、姜炒出香味。
4.再倒入切好的捲心菜絲，和雞蛋一起翻炒均勻。
5.倒入切好的大餅絲，再加入少許清水。
6.加入適量的生抽和蠔油，再加入少許的胡椒粉、五香粉，最後再加入食鹽和雞精調味。
7.將所有調料跟炒餅一起翻炒均勻，再倒入少許香油，撒上一些蔥花，再炒均勻後即可出鍋。
8.喜歡吃辣的小夥伴，在起鍋之前可以放一下辣椒油。
簡單美味的家常素炒餅就完成了。餅絲既柔軟又有嚼勁，是一種不同的口感享受。不過需要注意的是，做炒餅的大餅最好是沒有發麵的死麵餅。
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