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今天给大家分享一道好吃的炒饼，既有主食又有菜，非常方便省事，轻松就能解决一顿饭的问题。我是一个纯正的南方人，在来北方之前，根本就不认识炒饼。直到现在，我还清楚记得第一次吃炒饼时的情景。那是我刚来北方的第一份工作，第一天入职，中午跟同事一起去吃饭，组长做主给每个人都点了一份炒饼。我向大家询问什么是炒饼，结果所有人都很吃惊，很诧异地问我说：“你居然不知道炒饼，你没吃过炒饼吗？”
炒饼，估计好多南方人听都没有听过。这是一种在北方地区广泛流行的传统面食，典型的粗粮细作。人们只要把熟的大饼切成细丝，再配上蔬菜、鸡蛋、肉类等食材，加油爆炒，就可以做出最家常的炒饼。炒饼，虽然很普通，但是却不简单。一份炒饼就能包含我们人体所必需的多种营养物质。比如：大饼对应的是碳水；鸡蛋对应的是蛋白质；蔬菜对应的是维生素。当然这些说得有点大了，北方人之所以那么喜欢炒饼，最主要的原因还是“快”。尤其是上班的时候，吃饭时间本来就短，炒饼只需几分钟就能出锅，可以大大节省用餐时间。加上炒饼中既有菜，又有蛋，也符合人们追求营养的初衷。那么下面我就给大家分享这道简单的炒饼做法，北方的朋友可以看看，南方的朋友可以学学，自己试着做一下，真的非常不错。
【素炒饼】
所需材料：大饼2角，卷心菜1个，鸡蛋2个
配料：生姜3片，大葱1段，小葱2根，胡椒粉、五香粉、香油少许，蚝油、生抽、食盐、鸡精适量。
制作方法：
1.把卷心菜和大饼都切成细丝，鸡蛋打成蛋液，再把大葱和生姜都切成末，最后再切点葱花。
2.起锅烧火，等锅热之后，倒入适量的食用油，然后倒入打好的鸡蛋液。
3.将炒好的鸡蛋推到一边，用余油将葱、姜炒出香味。
4.再倒入切好的卷心菜丝，和鸡蛋一起翻炒均匀。
5.倒入切好的大饼丝，再加入少许清水。
6.加入适量的生抽和蚝油，再加入少许的胡椒粉、五香粉，最后再加入食盐和鸡精调味。
7.将所有调料跟炒饼一起翻炒均匀，再倒入少许香油，撒上一些葱花，再炒均匀后即可出锅。
8.喜欢吃辣的小伙伴，在起锅之前可以放一下辣椒油。
简单美味的家常素炒饼就完成了。饼丝既柔软又有嚼劲，是一种不同的口感享受。不过需要注意的是，做炒饼的大饼最好是没有发面的死面饼。
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