吃美食什麼最吸引你，一開始最能引起我們食慾的應該是它的香氣，氣味好聞了，自然而然就能吸引來無數的想吃者，有道是:“酒香不怕巷子深”。
在眾多的美食，能夠香氣撲鼻的，油炸食品算一類，每次我們開火炸東西，不僅廚房能聞到香氣，外面也是，有時家裡門、窗關不嚴的，弄得整個樓道里都是香氣環繞，讓人猜測:誰家又炸好吃的呢?
油炸這類食品是我們的傳統美食，尤其是過年過節的時候，家家戶戶都要大開火炸，我們可以炸蔬菜、炸春捲、炸油餅……，這些除外，還有一類乾貨，我家經常吃，比如木耳。
木耳確實是個好東西，它含有的蛋白質、維生素和鐵的含量都高，還能排毒，口感滑嫩可口，滋味鮮美，有“素中之肉”的美稱，對於木耳，有的人喜歡吃，還有的人不是多喜歡它的滑膩和木耳味，我家人就不是特別喜歡吃炒木耳，所以我家做木耳很少炒著吃，每次都是加個雞蛋、加點麵粉，放到油鍋炸一炸這種吃法。
這樣做的木耳，外面裹著一層面糊，吃起來沒有很強的木耳味，並且外酥裡嫰鮮香，比吃肉都過癮。
炸木耳
【準備材料】:木耳、雞蛋、鹽、十三香、麵粉、澱粉、植物油
【製作過程】:
第一步:木耳放入水中，用清水泡發，加一些麵粉泡一泡，清洗乾淨，去除木耳頭比較硬的雜質，瀝乾水分備用。
★木耳用涼水泡發，可以保留木耳的營養，也能讓木耳更勁道。
★木耳裡面雜質很多，有的還不易清洗，加入麵粉或者澱粉泡一泡，可以更好的去除木耳裡面的雜質。
第二步:木耳裡面加入2個雞蛋，2勺鹽，2勺十三香，用筷子攪拌均勻，讓每一片木耳上面都能均勻的沾滿蛋液。
★這裡的調料加入量要比平時做菜多一倍，因為後期還要加入麵糊，量太少吃不出鹹味。
第三步:過篩加入適量的麵粉以及澱粉，麵粉和澱粉的量相同，加的邊攪拌邊加入，一點點的加入，防止加入量過多，直到調成粘稠的麵糊，麵糊能掛在木耳上。
★對於掛糊，有的人認為放麵粉，也有的人認為放澱粉，到底該放什麼，其實麵粉和澱粉都要放，麵粉比較軟，澱粉比較挺實，都放了做出來效果比較好，也好吃。
第四步:鍋內多加些植物油，燒至7成熱，把掛滿麵糊的木耳一個個的放入油鍋中，炸的過程中來回翻一下，炸到都變成金黃色就可以了。
★如果對油溫掌控不好，可以先把一個木耳放裡面試一下溫度，如果木耳可以飄起可，說明溫度可以了，如果一直沉在油底，說明溫度過低。
隨然說:
我們市面上購買來的木耳都是乾的，在吃之前，需要用水泡開，乾的木耳是無法入口的，嚼不動，口味也不好。有的人為了泡開木耳，也為了追求口感，一般都泡好長時間，或者隔夜就泡上，其實不用泡這麼長時間，木耳泡的時間越長，反而越不好。
之前就曾出現過一條新聞說是有個人吃了一盤泡發三天的黑木耳後竟出現多臟器功能衰竭的情況。那麼吃久泡的黑木耳真的會引發嚴重後果嗎?經過科學的論證，木耳泡的時間長了確實是會產生細菌的，對人身體不利，我們在泡發木耳的時候，時間控制在1～2個小時就可以達到木耳的泡髮狀態了。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
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