吃美食什么最吸引你，一开始最能引起我们食欲的应该是它的香气，气味好闻了，自然而然就能吸引来无数的想吃者，有道是:“酒香不怕巷子深”。
在众多的美食，能够香气扑鼻的，油炸食品算一类，每次我们开火炸东西，不仅厨房能闻到香气，外面也是，有时家里门、窗关不严的，弄得整个楼道里都是香气环绕，让人猜测:谁家又炸好吃的呢?
油炸这类食品是我们的传统美食，尤其是过年过节的时候，家家户户都要大开火炸，我们可以炸蔬菜、炸春卷、炸油饼……，这些除外，还有一类干货，我家经常吃，比如木耳。
木耳确实是个好东西，它含有的蛋白质、维生素和铁的含量都高，还能排毒，口感滑嫩可口，滋味鲜美，有“素中之肉”的美称，对于木耳，有的人喜欢吃，还有的人不是多喜欢它的滑腻和木耳味，我家人就不是特别喜欢吃炒木耳，所以我家做木耳很少炒着吃，每次都是加个鸡蛋、加点面粉，放到油锅炸一炸这种吃法。
这样做的木耳，外面裹着一层面糊，吃起来没有很强的木耳味，并且外酥里嫰鲜香，比吃肉都过瘾。
炸木耳
【准备材料】:木耳、鸡蛋、盐、十三香、面粉、淀粉、植物油
【制作过程】:
第一步:木耳放入水中，用清水泡发，加一些面粉泡一泡，清洗干净，去除木耳头比较硬的杂质，沥干水分备用。
★木耳用凉水泡发，可以保留木耳的营养，也能让木耳更劲道。
★木耳里面杂质很多，有的还不易清洗，加入面粉或者淀粉泡一泡，可以更好的去除木耳里面的杂质。
第二步:木耳里面加入2个鸡蛋，2勺盐，2勺十三香，用筷子搅拌均匀，让每一片木耳上面都能均匀的沾满蛋液。
★这里的调料加入量要比平时做菜多一倍，因为后期还要加入面糊，量太少吃不出咸味。
第三步:过筛加入适量的面粉以及淀粉，面粉和淀粉的量相同，加的边搅拌边加入，一点点的加入，防止加入量过多，直到调成粘稠的面糊，面糊能挂在木耳上。
★对于挂糊，有的人认为放面粉，也有的人认为放淀粉，到底该放什么，其实面粉和淀粉都要放，面粉比较软，淀粉比较挺实，都放了做出来效果比较好，也好吃。
第四步:锅内多加些植物油，烧至7成热，把挂满面糊的木耳一个个的放入油锅中，炸的过程中来回翻一下，炸到都变成金黄色就可以了。
★如果对油温掌控不好，可以先把一个木耳放里面试一下温度，如果木耳可以飘起可，说明温度可以了，如果一直沉在油底，说明温度过低。
随然说:
我们市面上购买来的木耳都是干的，在吃之前，需要用水泡开，干的木耳是无法入口的，嚼不动，口味也不好。有的人为了泡开木耳，也为了追求口感，一般都泡好长时间，或者隔夜就泡上，其实不用泡这么长时间，木耳泡的时间越长，反而越不好。
之前就曾出现过一条新闻说是有个人吃了一盘泡发三天的黑木耳后竟出现多脏器功能衰竭的情况。那么吃久泡的黑木耳真的会引发严重后果吗?经过科学的论证，木耳泡的时间长了确实是会产生细菌的，对人身体不利，我们在泡发木耳的时候，时间控制在1～2个小时就可以达到木耳的泡发状态了。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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