怎樣吃肉才能吃出健康呢？俗話說：四隻腳的不如兩隻腳的，兩隻腳不如沒有腳的，就是說吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉，吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。
魚肉不僅肉質鮮美，營養價值也極高，尤其是魚肉中富含DHA，能夠促進孩子大腦發育、增強記憶力。難怪小時候吃飯的時候，家裡的長輩總會說:“小孩子要多吃魚，才會變聰明喲”。
多寶魚肉厚白嫩，少刺，味道鮮美，富含多種維生素，蛋白質和膠原蛋白豐富，具有滋潤皮膚和美容的作用，且能提神補腦，改善記憶力，經常食用可健骨補鈣，提高人的免疫力。
多寶魚大多數人都喜歡清蒸和紅燒，但換種做法你就會發現不同的美味。比如這道生煎多寶魚，既是煎也是燜，讓多寶魚將自己的美味釋放到極致。
鍋具選擇砂鍋，可以牢牢將美味鎖住。先將洋蔥和沙姜炒香放入砂鍋中鋪底，適當放上一些尖椒讓味道更有層次，再將充分醃製好的多寶魚放入砂鍋中，蓋上蓋子燜煎20分鐘左右。
揭開蓋子熱氣騰騰，濃濃的香味撲鼻而來，魚肉吸足了配料醬汁，香氣滿滿，因為醃製的時候在魚表層抹了太白粉，所以魚肉吃起來又嫩又糯，實在太上癮了！
炒鍋、砂鍋
多寶魚 1條
紅蔥頭 200g
紅尖椒 8個
沙姜 3塊
香菜 2株
鹽焗粉 適量
白胡椒 適量
蠔油 適量
生粉 適量
【1】處理魚
將多寶魚去鱗洗淨後，改花刀，讓魚肉更入味。
【2】浸泡魚
處理好的魚放入冷水中，加鹽浸泡10分鐘去腥。
【3】加食材浸泡
紅蔥頭、沙姜切塊，然後將一部分紅蔥頭塊、沙姜塊放入碗中和魚一起浸泡。
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浸泡既能讓魚肉去腥，也能將其醃入味。
【4】備料
尖椒切片、香菜切段備用。
【5】炒配料
鍋中倒入生菜油燒熱後，加入切好的紅蔥頭、沙姜一起煸炒。
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最好用生菜油炒，香味更足。
【6】調味
鍋中加入鹽焗粉、雞汁、鹽調味。
【7】鋪底
炒好的配料倒入砂鍋中鋪底，再鋪入切好的尖椒。
【8】醃魚
浸泡好的魚身上撒鹽、白胡椒、鹽焗粉、雞汁後，用手揉搓入味，再繼續加老抽、蠔油、生粉上色調味。
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撒生粉是為了讓煎出來的魚肉又嫩又糯。
【9】燜煎
醃好的魚放入砂鍋中，大火燜上氣後，改小火燜煎18分鐘。
【10】點綴
魚燜好後，放香菜點綴，這道生煎多寶魚就完成啦~
砂鍋燜煎的多寶魚一開鍋，魚肉中的膠原蛋白混合各種調料，焦香撲鼻。在砂鍋的作用下，香氣又全部浸入魚肉裡，滿滿的醬汁，肉嫩軟糯，讓人回味無窮！
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生煎多寶魚：“我長這個樣子！”
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