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現在天氣是越來越熱了，家裡有小孩子的不知道發現沒有，原先愛吃飯的娃娃，現在也會挑食了，其實不是寶寶不乖，這天氣還真是一個大因素，大人都覺得悶熱無食慾，小孩子也一樣。可是又不能讓孩子貪涼，不小心吃多了生冷食物，一時爽，但不注意孩子就容易腸胃不舒服，鬧肚子。所以在家裡我還是盯著孩子注意飲食，可是還是總是不大愛吃飯，但這道菜一上桌就光盤，下飯又營養！孩子吃的美滋滋，為娘看了也很有成就感呢。
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這道菜就是糖醋排骨啦，酸酸甜甜的口感，加上了白芝麻的香氣，用大米泡上湯汁，真是好吃到轉圈圈。糖醋排骨算是糖醋口味菜裡面很有代表的菜了，是滬、浙、川、淮陽的菜系，因其酸甜的口味及其外表鮮亮的光澤而被大家喜歡，一般去飯店，特別是帶小孩的，都喜歡點這道菜，其實這道菜做起來很簡單，我們學會了，在家就能輕鬆做，味道不比飯店的差喲~而且所有糖醋均有養肝益脾的功效噢，豬排骨還有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質，大人孩子吃了都有好處。
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家離早市近就是好，早晨不用起太早，就能買到新鮮的豬肉，我選了兩條體型優美的排骨條子，切好剛好一斤半，提婁回家，等到晚上孩子放學，就可以變為孩子喜歡的一道下飯菜啦，酸甜可口軟爛入味的排骨根本停不下來，分享給你們最簡單最家常的做法，失敗率為零。
下面分享烹飪步驟：
第一步：準備好所需食材：新鮮的豬排骨一斤半、蔥、生薑、生抽、香蔥、老抽、冰糖、鹽、食用油、米醋。準備的材料不算多，做法更是簡單，保準你看一遍就學會。
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第二步：接下來就是處理排骨了，把排骨洗淨，去除血水，讓進冷水裡讓它冷靜一下，倒入生薑片，小香蔥結，料酒去腥氣。
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第三步：鍋內加冷水，排骨下鍋焯水，撇去浮末子。
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第四步：鍋內加油，油有七成熱放入適量冰糖，用鍋鏟子小火炒，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態，繼續炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙就好了。
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第五步：倒入焯水的排骨翻炒上色，注意火候噢，要想成品好看，就得會炒糖，讓排骨很好地上色，披上漂亮的外衣。
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第六步：然後添水，鍋內加入兩勺生抽、半勺老抽、四勺米醋，中小火燉40分鐘。出鍋前10分鐘撒入適量鹽。
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第七步：燉至湯汁盡收，排骨變軟，翻炒撒熟白芝麻，出鍋，噔噔噔，美味可口的糖醋排骨就出鍋啦。
小貼士：
- 我這裡大約一斤半的排骨用了2茶匙生抽，半勺老抽、3茶匙冰糖，4茶匙米醋，記住這個比例，做出來的糖醋味不會差。
- 炒糖的時候一定要用小火炒，炒糊了味道可就變了，也可用白糖代替，我覺得冰糖效果更好一些。
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