近幾年來，各地都興起了農家樂的飯館特色，很多人都喜歡上了這些地道的農家小炒，今天我做了份特別下飯的農家酸菜炒肉絲，這樣的農家小炒我特別喜歡吃，它酸香可口，鹹鮮味美，還辣爽脆口，好吃極了，是一道開胃的小菜。喜歡吃的朋友可以跟著我一起學學看哦，學會了再也不用去下菜館子了，喜歡吃就自己做。
酸菜我選用的是農家自己醃製的，這樣的酸菜酸香味濃，別具風味。豬肉可以選擇排骨邊緣的肉，並且切成肉絲，這樣炒出來的肉香嫩可口，完全不柴口，這道菜用來配飯送粥都特別適合的哦。豬肉補鐵的良好來源，其血紅素鐵非常容易被人體吸收，適合貧血人群食用。豬肉的維生素A和優質蛋白質含量都很好，具有增強免疫力和保護視力的功效，大部分人都適合食用。
【酸菜炒肉絲】酸菜150g，植物油20ml，豬肉絲150g，青尖椒40g，紅尖椒40g，薑片10g，蒜片10g，泡椒圈5g，蠔油5g，料酒5g，生粉5g，蠔油5g，植物油5ml，開水適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、鍋裡熱油後放入薑片和蒜片煸炒出香味
3、然後放入去頭洗淨濾幹切約1cm寬條狀的酸菜一起炒出香味，再倒入60ml開水翻炒至開水收汁
4、放入用生粉、蠔油、料酒、植物油醃製好的、切成0.5cm*0.5cm*6cm的肉絲翻炒均勻
5、放入切絲的青紅尖椒翻炒均勻
6、最後倒入用生抽和蠔油混合均勻的醬汁翻炒均勻即可
【小貼士】
1、肉絲切好後要先醃製半小時以上，這樣炒出來的豬肉才更入汁入味
2、酸菜如果太鹹可以先浸泡半小時到兩小時
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