每年的正月十五元宵節，我們這裡又稱之為“年宵”。這一天，我們鄉下人除了做一桌團圓飯，還會“整”我們這裡特有的美食——艾助。
“艾助”是我們廣西梧州一帶農家土話，也就是“艾葉餈粑”。元宵前一天，我們就到田野上採摘好香嫩的艾葉。這種艾草，我們這裡稱為“老鼠艾”、“白頭艾”，是一種香氣濃郁的野生植物。有的地方用的是黃花艾，與這種老鼠艾相似，但是沒有這種老鼠艾香。
老鼠艾
把艾草洗乾淨瀝乾水份。有些人是把艾葉沸水煮一下，讓其變軟，然後用刀在砧板上剁成碎沫。我個人不主張這種做法，因為在煮的時候，會流走艾葉的綠色和香氣。我習用攪拌機打碎，這樣就能很好地保全艾葉的色澤與清香。注意，洗淨的艾葉一定要瀝乾水份，這關係到後面揉粉團的成敗。攪拌的時候，直到完全成沫出汁為好。
打碎
將適量的糯米粉撒入攪碎的艾葉中，用力反覆揉搓，直到均勻，不再粘手。
加入糯米粉揉搓成團
取適量的一團，揉搓成圓球，然後用拇指往中間壓，形成一個大窩，然後往裡面放入自己喜歡的餡。我們都是習慣用花生芝麻炒香打碎加白糖（或者冰糖、黃糖）作餡。放滿餡後，再小心地把圓窩揉捏封口，稍稍壓扁。
放餡
做成的艾助
艾助可以蒸，也可以煎。過去我們習慣用一個大竹篩，在大鐵鍋裡蒸，一鍋就可以蒸幾十只。現在都不用大鍋了，我用的是電飯煲，用碟子蒸。大概水沸後十至十五分鐘，艾助就蒸熟了。
蒸熟的艾助
剛剛出籠的艾助，香氣騰騰，又軟又糯。如果油煎，就要注意火候，不停地翻轉，別讓它焦了。煎艾助有一個特徵，就是當你看到它鼓起來時，那就證明它熟透了。煎出來的艾助，夾雜著艾葉香、花生香、豬油香，又香又熱，在尚寒的元宵時節美美地咬幾口，真的十分享受。
煎熟的艾助
還有人做艾葉湯圓。艾葉湯圓的做法很簡單，其實就是把艾助做小，“微型”艾助而已。不過，糖水煮的艾葉湯圓，吃起來又有不一樣的感受。
做好的艾葉湯圓
煮熟的艾葉湯圓
怎麼樣？想吃艾助，到我們這裡來，我們親自到野外摘艾葉，親自動手“整”艾助，享受我們農家的歡樂。
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