自從遠離了農村，心心念念想的除了自家山林裡的野果，就是外婆以前自己親手榨的山茶油。現在市面上的山茶油很多，個個都是打著農家自榨的名號，可那味道跟小時候吃的油完全不一樣，一點也沒有小時候吃的香。
農家“山茶油”，土法壓榨味道才正宗，城裡難吃到
以前，老家一年也能打個幾十斤的山茶油，榨出來的茶油可以洗頭，也可以吃，用來炒青菜口感差了點，但是用來炸東西，可是香的不得了。壓榨後的茶餅，用火燒，然後敲碎，和水一衝，就可以用來抓魚，這可算是最綠色的抓魚方法了。
土榨油
每到十月下旬，就是採茶籽的季節，採來的茶籽要經過曬、炒、蒸、榨等工序，才能得到香醇濃厚的山茶油。
山茶樹
採回的茶籽要先曬乾，在農村，曬茶籽也是有講究的，大概要曬兩個星期，下雨天也不能曬。曬乾的茶籽在榨油前，還要用鐵鍋炒香，在榨茶油的季節，村裡都會瀰漫著一股炒茶籽的香味兒。
山茶籽晾曬
接下去就是將炒好的茶籽碾碎，在以前的農村，是有專門用來碾碎茶籽的碾盤，只用推動碾盤將碾溝裡的茶籽碾碎就可以，只不過當時的碾盤已經被專用的粉碎機取代了。碾盤這玩意兒，估計已經很難在農村裡見到。
土榨茶油加工過程
茶籽被碾碎後就成了粉，但這樣還是不能榨油，因為據說茶籽含有的茶酚類、茶蛋白對人體有害，但是經過蒸熟後，就不會有了，村裡人自然不懂得這種理論，只不過祖祖輩輩都是這麼說的，自然也都是這麼做。
土榨茶油加工過程
蒸熟後的茶籽粉倒入一個四周編好乾淨稻草的模子裡，用腳踩實，做成一個個茶油餅，茶油餅外邊還要匝上鐵匝。
茶籽粉入模做茶油餅
以前的榨油坊很簡單，不像現在的油坊，基本都是機器作業，那時候的油坊基本都在一個瓦棚裡，瓦棚下橫臥著由四根大硬木做成的油榨，正樑上，懸掛著一根粗大的野山藤，野山藤又吊著一根橫著的“撞子”。
農家“山茶油”，土法壓榨味道才正宗，城裡難吃到
把茶油餅一個個的碼入油榨中，再嵌入隼子，經過幾個力氣大的漢子一推撞子，撞子便會撞上木隼，油餅在隼子一點點的擠壓下，油便從油餅邊上的稻草裡流了出來。
可以生食、涼拌
只不過，現在這種用傳統土法做成的山茶油是少之又少，想吃上正宗的農家山茶油，除非你跑到農家，自己上手去榨，或者直接去買。只不過沒有多少農民會願意把茶籽油賣給不認識的人，他們寧願都是留著自己慢慢吃。
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