提起東北，你會想到什麼？
是地大物博的東北平原？
（東北平原鳥瞰圖）
還是享譽全國的冰雪節？
（哈爾濱冰雪節）
是層出不窮的且出類拔萃的喜劇演員？
（生長於齊齊哈爾的沈叔叔）
還是感染力極強，上癮級別ssss級的東北話？
東北絕對是寶藏之地，東北人更是寶藏之人。東北人以豪爽、熱情、自來熟的性格深受全國各地人民歡迎。但是不要忘了東北人的另一個特點
我們東北人深刻踐行著老一輩說的“能吃是福”的老話，在飯量這條路上向著大碗飯堅定不移的前行著。
如果你和一個東北女孩吃飯，她絕不會因面子而佯裝自己飯量小，反而大方展示自己的飯量。
如果她見你吃的少，她還會不滿地對你說“你吃貓糧呢，吃這麼少，這麼好吃的菜給你吃都白瞎了。”（請用標準的東北話大聲朗讀此句）
再加上一個鄙夷的大白眼。
如果是一個南方人聽到這種話也許會不好意思地笑道：“我飯量小，吃不了那麼多。”
但如果是一個東北人聽了，他那暴脾氣是絕對不會服你的:“說誰吃貓糧呢，別說這一桌，就是再來一桌，我也都能給你吃嘍。”
要問東北人為什麼能吃，又為什麼對於飯量如此執著，原因就是……
菜量根本不允許你飯量小（我也想低調可實力不允許啊）
古人云“東北菜菜碼之大，盤子盛不下”。
於是，我們看到用各種盆、鍋盛裝的東北菜。
（鐵鍋燉，鍋與桌子完美地融合在一起）
但是東北菜菜碼為什麼這麼大？
這要從各方面說起。
1
我們好吃的東西多啊
東北地區所處的東北平原資源豐富，土地肥沃，僅耕地面積就佔全國耕地面積的16%，是我國最重要的商品糧生產基地，（當然，袁隆平爺爺功不可沒）
（一望無垠的田野）
而且東北 土著民族多為蒙古族、赫哲族、鄂溫克族、滿族等以遊牧或狩獵為主要生活方式的民族。
因此，東北歷史悠久的畜牧文化造就瞭如今優秀的畜牧業。
總體上來說，在食材這一方面，東北依靠得天獨厚的自然條件和代代相傳的綿長曆史為東北菜的食材提供豐富的後備資源。
2
老祖宗讓的，我們也沒辦法
東北地處高緯度地區，夏天短暫涼爽，冬季漫長寒冷，而各種食材的收穫季節多處於春、夏、秋三季，為了能衣食無憂的度過漫長的寒冬，富有智慧的東北人民就想到了一妙計——囤菜。
在南方，買一根蔥、一個土豆的買菜方式是菜販與顧客心照不宣的默契，但是，如果你把這種習慣帶到東北，那你可能是買不到菜了。
也許你會對東北人平時大包小裹買菜的架勢感到訝異，但當你見到冬天東北人囤菜的場面，那就請你一定要照顧好自己的下巴。
如果你看到一個東北人的家門口擺著一排又一排的大白菜，牆根又立著好幾袋半人高的土豆、蘿蔔等，不要猜想他們家是開飯店的還是做慈善的，這真的只是人家自家人一個冬季的口糧中的一小部分。
畢竟東北的冬天寒冷到直接將雪糕、冰棍兒擺在街上賣。
毫無疑問，冬天就是東北天然的大冰櫃。
把做熟的茄子、豆角往外一扔，什麼時候想吃就什麼時候拿出來做。新鮮不減且美味依舊。
囤了那麼多的菜，每次當然要多吃一點才可以吃完啊。
如今科技發達，物資不再像從前般緊張短缺。即使是在冬天，各種蔬菜也是應有盡有，囤菜這一形式似乎不再受用，但是每到夏秋季卻依舊可見許多囤菜的東北人民。
新時代帶給我們許多便利，但是祖先留下的智慧不能忘記。
3
小盤菜是不可能做滴，這輩子都不可能
東北菜菜碼大，與其烹飪方式也不無關係。
東北菜以燉、炒、燜、煮、蒸、爆為主要烹飪方式，火候大，食材多。
獨特的烹飪方式必需以菜量多才得以發揮，且多而聚的食物可以減緩熱量在寒冷中的流逝。
相比於清淡味鮮的杭幫菜，東北菜在油鹽的使用上毫不吝嗇；但相比於嗨辣刺激的西南菜，在辣味的調控上就略顯小心；東北菜雖注重味道，但是相比於擺盤精緻的粵菜，在“色”上就相形見拙。
不過，這不正是體現出了東北人不拘小節的性格嗎。
一方水土養一方人。
東北氣候寒冷，東北人趨熱喜暖，於是讓東北人有堪比自來熟的熱情；土地遼闊、地廣人稀造就東北人豪爽大方的性格；而東北菜量多，不就是我們東北人大方慷慨的性格最寫實的體現嗎？
（最愛酸菜）
還有，我們種的糧食那麼好吃，當然要多吃一點嘍。
要問我心中排名第一的東北菜，嘻嘻那當然是
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東北大米飯啦!!!
啥也不說了，我愛東北就完了。
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