主料
- 菠菜300 克
- 扇貝500 克
- 青杭椒、紅杭椒各 20 克
輔料
- 鹽、味精、醋、香油各適量
做法
1 菠菜洗淨切段，放入沸水鍋中焯水。
2 焯好的菠菜過涼，控幹，放入容器中，備用。
3 扇貝放沸水鍋中煮熟後撈出，再用溫水沖洗，取肉。
4 青杭椒、紅杭椒切圈，將調料放入一個盛器中攪拌成撈汁。
5 菠菜、扇貝裝盤。
6 澆入撈拌汁，點綴青杭椒圈、紅杭椒圈即可。
主料
- 仔公雞400 克
- 黑芝麻5 克
- 油酥花生仁50 克
輔料
- 花生醬、辣椒油、花椒麵、鹽、香油、冷雞湯、小蔥各適量
做法
1 小蔥洗淨，切成蔥花；油酥花生仁用刀背砸成碎末。
2 黑芝麻用筷子擀一下，放鍋中炒香。
3 仔公雞處理乾淨，入沸水湯鍋中煮至剛熟時撈起。
4 將公雞晾涼後斬成 5 釐米長、1 釐米寬的條，裝盤。
5 用香油把花生醬攪散，加鹽、辣椒油、冷雞湯、花椒麵、黑芝麻、油酥花生仁拌勻，調成麻辣味汁。
6 將麻辣味汁淋在雞肉上，撒上蔥花即成。
主料
- 芹菜200 克
- 胡蘿蔔20 克
- 熟豬肝200 克
輔料
- 鹽、雞精各適量
做法
1 將芹菜洗淨，切段，備用。
2 將胡蘿蔔切成塊，備用。
3 鍋中放入滾燙的沸水，放入芹菜、胡蘿蔔進行焯水，撈出沖涼，控水。
4 將熟豬肝切成片，備用。
5 把芹菜、胡蘿蔔、豬肝放入一個盛器中，放入鹽、雞精調味，拌勻即可上桌。
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