主料
- 菠菜300 克
- 扇贝500 克
- 青杭椒、红杭椒各 20 克
辅料
- 盐、味精、醋、香油各适量
做法
1 菠菜洗净切段,放入沸水锅中焯水。
2 焯好的菠菜过凉,控干,放入容器中,备用。
3 扇贝放沸水锅中煮熟后捞出,再用温水冲洗,取肉。
4 青杭椒、红杭椒切圈,将调料放入一个盛器中搅拌成捞汁。
5 菠菜、扇贝装盘。
6 浇入捞拌汁,点缀青杭椒圈、红杭椒圈即可。
主料
- 仔公鸡400 克
- 黑芝麻5 克
- 油酥花生仁50 克
辅料
- 花生酱、辣椒油、花椒面、盐、香油、冷鸡汤、小葱各适量
做法
1 小葱洗净,切成葱花;油酥花生仁用刀背砸成碎末。
2 黑芝麻用筷子擀一下,放锅中炒香。
3 仔公鸡处理干净,入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起。
4 将公鸡晾凉后斩成 5 厘米长、1 厘米宽的条,装盘。
5 用香油把花生酱搅散,加盐、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀,调成麻辣味汁。
6 将麻辣味汁淋在鸡肉上,撒上葱花即成。
主料
- 芹菜200 克
- 胡萝卜20 克
- 熟猪肝200 克
辅料
- 盐、鸡精各适量
做法
1 将芹菜洗净,切段,备用。
2 将胡萝卜切成块,备用。
3 锅中放入滚烫的沸水,放入芹菜、胡萝卜进行焯水,捞出冲凉,控水。
4 将熟猪肝切成片,备用。
5 把芹菜、胡萝卜、猪肝放入一个盛器中,放入盐、鸡精调味,拌匀即可上桌。
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