非常谢谢您，在今日头条平台点进来看这道菜的做法，如果喜欢吃可以参考步骤试一试，说不定你做的更好吃哦~
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注：步骤均为厨房师傅的实际做法，而且味道很不错！
口水鸡的用料
焯鸡： 鸡大腿 2只姜片 4片香葱 3根花椒粒 6-7粒香叶 3片料酒 3勺姜黄粉 1勺调汁： 芝麻酱 多半勺香醋 5勺生抽 1勺美极鲜（酱油） 8勺料酒 4勺蒸鱼豆豉 1勺鱼露 1勺油泼辣子 2勺辣椒油 6-7勺香油 几滴白胡椒粉 适量花椒粉 适量花生碎 20粒花生白芝麻 适量蒜末 3瓣大蒜香葱末 适量柠檬汁 10滴左右白糖 6克盐 2克
口水鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿买回来先用凉水拔血水两小时，一个小时换一次水。（鸡腿最好在大超市买新鲜的，我家一直用华都的鸡腿。）
步骤 2
鸡腿冷水下锅，鸡皮朝上。放入整根香葱，姜片，花椒，料酒。水开后不断把血沫撇出来，直至不再出血沫加入姜黄粉，转中小火10--15分钟左右。期间出的血沫及时撇出来。
步骤 3
用牙签在鸡皮上均匀的扎几个眼儿，防止鸡皮破裂影响美观。用铲子将鸡腿轻轻翻过来，用筷子在关节处扎进去，不再出血水即可关火。贴一张没熟的，这血呜呜的往外冒，说明鸡腿也很新鲜～
步骤 4
鸡腿捞出放入冰水里浸泡10分钟，这一步的目的是让鸡皮爽脆，鸡肉吃起来有嚼劲儿。
步骤 5
这时候我们把汁调好，除蒜末、花生碎、白芝麻、香葱末以外的调料全部放在一个碗里，搅匀。
步骤 6
鸡腿用刀瞄准位置后使劲儿往下斩成两厘米的块儿，千万不要挥起大刀可劲儿的剁！！不然鸡肉会散的啊！没有力气的妹子让家里的男同志帮忙！
步骤 7
吃前十分钟再把花生碎、白芝麻、蒜末、柠檬汁加入调好的汁儿里。鸡腿摆盘，把调好的汁儿倒入，最后撒上香葱末。
步骤 8
加了姜黄粉的口水鸡是不是特别好看！
步骤 9
吃的时候一定要就着花生碎，哇！致命一鸡！我是谁？我在哪？我怎么飞到天上来了？？
致命口水鸡的小贴士
1.焯鸡腿一定要冷水下锅，等不再出血沫再加入姜黄粉。
2.姜黄粉的目的是上色，让鸡腿看起来颜色好看，如果没有姜黄粉可以不用。
3.烹饪过程中要轻，防止鸡皮破损影响美观。
4.芝麻酱在这里起到的是画龙点睛的作用，不可少但也不可放多。基本上两个鸡腿的汁就放半勺，就是平时喝汤吃饭用的小勺儿。
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