口水鸡是一道开胃冷菜，新鲜的鸡肉经过开水的煮制后丢入冰水中，这样即能使鸡肉的表皮变得紧致，又能保证鸡肉冷却后肉质不变的松散。
无论颜值还是内涵，口水鸡的口碑都是杠杠滴！
材料：
鸡腿4只、姜1块、黄酒1汤匙、香葱2颗、小米辣2个、香菜1颗、大蒜4瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许、熟白芝麻少许。
做法：
1.锅内放清水，加入鸡腿，放入一块生姜，倒入适量料酒或者黄酒，大火煮开后转小火；
2.煮10分钟左右关火（不用盖锅盖，让鸡腿的腥气挥发）
3.然后盖上锅盖，焖几分钟，用筷子能插透鸡肉即可；
4.把鸡腿捞出，放冷水中冷却；
5.把香葱、香菜、小米辣、蒜切碎，放入碗中；
6.加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、白芝麻，搅拌均匀；
7.把浸凉的鸡腿捞出，切块，或者用手撕开；
8.把调制好的凉拌汁淋在鸡肉上，即可开吃。
快马住试试吧！
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