哈喽,大家好，世间百态，吃最可爱。小编又来给大家推荐美食了。进入秋季，天气逐渐转凉，但依然阻挡不了小编对美食的向往。今天小编给大家推荐的这道菜是不是热乎乎的，而是一道凉菜哦。就像冬日的冰激凌一般，在秋意渐浓的时节吃凉菜也是别有风味。由于最近猪肉价格比较贵，而肉又是小编的心头好，所以小编改以其他肉类为题材。乍看这道菜的名字，或许会觉得有些不雅，难登大堂。但同时也会让我们对这道菜充满想象与好奇——究竟这是怎样的一道菜呢，莫非光让人闻着看着就会不自觉的流口水？小编也不卖什么关子了，一起来看看吧。
配料：葱段，葱花，三黄鸡，盐，熟花生，姜片，熟芝麻，辣椒酱，醋，香油，白砂糖，花椒粉，料酒，芝麻酱，鸡汤，生抽，辣椒油，酱油。
步骤：首先准备半只鸡，把它的内脏都去除干净，然后冲洗掉血水。之后烧一锅水，向其中加入盐，葱段，料酒和姜片（去腥提鲜）这些，当然，最重要的主料鸡不能忘，也要放入。煮开了之后改为小火继续煮十分钟左右。关火了之后还需要浸泡二十分钟才可捞出。
准备一个干净的盘或碗，向其中加入凉开水，最好再放入一些冰块。把煮好的鸡放进去浸泡一会儿之后捞出。由于是凉菜，所以最重要的便是酱汁环节啦：酱油，鸡汤，糖，芝麻酱，生抽，辣椒油，花椒粉还有适量香油充分搅拌调成汁。在冰水中泡过的鸡肉切成块，淋上调好的汁之后再撒上一些葱花、芝麻及花生，就制作完成啦。
提示：1.最好选用三黄鸡，如果没有的话可用其他鸡代替，但成品的味道可能没有那么出彩。2.调料的配置同样是根据个人的口味。3.喜欢辣的朋友可多放一些辣椒酱和辣椒油。
口水鸡是属于川菜系，而口味鸡则属于湘菜。虽然只有一字之差，但制作方法和口味也算得上是大相径庭。所以大家千万不要混淆啦。在这里，小编也给大家解一下惑吧。之所以叫口水鸡，是因为佐料里面有很多辣椒花椒之类的，吃完之后嘴巴会麻掉，不由自主的流口水。这道菜呢，吃起来鲜嫩爽滑，不仅味道很绝，而且有很大的滋补作用，对身体有很大好处。最后提示一下，煮鸡的过程中要用心一点，才能最大限度的保留鸡肉的可溶性蛋白哦！
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