今天给大家推荐的这道川菜，简单易做营养丰富，是下饭的绝佳选择，简直根本停不下来，一起来看一下它的做法是怎样样的吧。
口水鸡，食材准备：三黄鸡一只、黄酒、生姜、蒜蓉、葱、辣椒粉、花椒、植物粉、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、白糖、烤熟的花生还有芝麻。
步骤：1.鸡先用水浸泡一个小时，泡出血水后，捞出沥干水分。然后生姜切片，香葱洗净打成葱节，然后预备一些花椒。
2.锅中加水，然后放入三黄鸡，加少许黄酒，生姜片，葱结还有花椒。开大火煮开之后，再调小火煮十五分钟最后利用余温把鸡泡在锅中。
3.预备料汁，蒜蓉，炒锅中少量植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香。
4.用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用。
5.在制作好的红油中加生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉搅拌匀备用。
6.用筷子扎一下鸡腿的部位，可以轻松扎透就是说明已经煮好了，然后放在有冰块的水里面浸泡一下鸡肉会加倍嫩滑爽口，然后捞出沥干水分。
7.用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻捣碎，撒在上面。
8.备好的红油调料汁中加一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，这道美食就做好了。
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