醬香型白酒如今已經成為市場當中非常受酒友們關注的一種香型，而茅臺作為醬香型白酒當中的代表品牌，自然也是受到了很多人的認可，如今的白酒市場當中也很少有其他白酒能夠超過茅臺的定價，足以看出茅臺本身就具有一定的產品價值。但是也存在著很多其他品牌所生產出來的醬香型白酒，在品味這些不同品牌的白酒時候，你會清楚地發現茅臺酒的醬香型口感非常豐富，要比其他的醬香型白酒更好喝。其實還是因為市場當中製作醬香型白酒的工藝不同。
今天鬼哥就為大家分析一下，為什麼茅臺酒的口感層次要更豐富。
最關鍵的一點就是在工藝上，如今市面上賣的最火爆的醬香型白酒就是茅臺酒，茅臺酒本身有著一定的生產限制。茅臺酒使用的坤沙工藝最為正宗，同時在生產的時候也十分嚴格，每次生產都要一年的時間，也將一年作為生產週期。通過將糧食當中的澱粉不斷髮酵生產出來酒精，能夠讓白酒的蒸餾之後變得更加純粹。需要經過兩次投料，9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，這也是最好的釀造工藝，同時還需要經過三年的陳釀，在釀成白酒之後還需要經過專業的調酒時進行勾調，讓不同輪次的基酒味道之間能夠互相調和，同時也將酒體變得更加平衡，這也是如今的茅臺能夠獲得眾多人肯定的一個原因。
茅臺本身的呈香物質是非常豐富的，因此在茅臺主體香味的時候非常困難，至今也沒有一個明確的說法，也因此醬香型白酒其實是非常難以作假的，在品味的過程當中自然能夠體會到那種不同層次的味道所帶來的口感。市場當中有著不同商家釀造出來的醬香型白酒的工藝是不同的，一些商家認為茅臺的工藝特別複雜，成本也比較高，因此在釀造過程當中，就會採取一些比較普通的方式會偷工減料、走捷徑，也因此會缺少一些比較重要的步驟，但是釀造出來的白酒自然也就會比茅臺的酒差上很多。
另外就是原料的使用，我們知道茅臺鎮當地選擇的原料是當地產出來的紅纓子高粱，這種高粱本身的單寧和支鏈澱粉的含量都比較高，因此在釀造白酒的過程當中，能夠給酒廠們帶來非常大的幫助，而且其他的商家不能夠選擇這樣的高粱，因為產量比較少，同時成本比較高，因此釀造出來的白酒的質量自然也是不同的。從這些方面也能夠看出，茅臺的確是與眾不同，也導致他如今能夠在市場當中如此火爆。更多白酒知識，可以關注鬼哥獲得，讓你變得更懂白酒。
鬼哥已經在茅臺鎮進行多年的釀酒工作，有著很久的釀酒經驗，作為一個醬香人，對於醬香酒自然是十分熟悉。如今市場上存在著很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要獲得好酒就需要經過仔細的甄別，及時更新醬酒知識才是王道。茅臺鎮散酒作為採用坤沙工藝製作的優質酒，口感獨特回味醇厚，和劣質酒對比十分明顯，有想要深入瞭解茅臺鎮散酒的酒友們，可以關注鬼哥獲得更多信息。
本文出自作者鬼哥（3302895718） 公眾號：醬香酒的世界
醇正坤沙工藝，茅臺鎮好高粱，釀造純糧好醬酒
閱讀更多 鬼哥的茅臺酒 的文章
關鍵字: 昆沙 伴隨成長的中國味品牌 雙11致富故事
