雞蛋、鴨蛋都是我們日常生活中經常食用的食材，蛋類食品不但非常有營養，還能做成各種美味。用雞蛋做蛋糕、點心，用鴨蛋做成鹹蛋等等。但是有一種家禽的蛋，它的營養不輸雞蛋，超市卻沒得賣，也比較少人吃。今天我要給大家介紹這道菜就用到了它，那就是鵝蛋。鵝蛋的個頭比較大，1個鵝蛋能頂2個雞蛋了，所以價格比比雞蛋要貴，我們這市場賣的鵝蛋要3元1個。
鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，還含有較多的卵磷脂，對腦部發育也很好。鵝蛋和香菜搭配是一道經典的民間偏方，據說可以預防一些老年疾病，不過這個就要專業人士解答了。因為鵝蛋比較腥，用香菜搭配能增香去腥，這道香菜炒鵝蛋又香又好吃，現在我們就來看看詳細做法吧。
食材：香菜 1把，鵝蛋 3個，白酒 1瓶蓋，食鹽 1茶匙
第一步：把香菜沖洗乾淨，香菜根保留不要扔，然後切碎備用。
第二步：將鵝蛋打散，然後放入食鹽攪拌均勻。
第三步：把蛋液和香菜碎混合在一起攪拌一下。
第四步：鍋內放入適量油，油熱後轉中火，將蛋液連同香菜一同淋入鍋內，蛋液定型後再用鏟子炒散。
第五步：最後沿著鍋邊淋入白酒，放白酒可以去腥氣。然後再翻拌幾下即可出鍋。
鵝蛋這樣做不但不腥，而且美味解饞又營養，老人和孩子都愛吃。
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