導語：青椒肉絲，直接下鍋炒是錯誤的，多加1個步驟，豬肉嫩滑好吃不柴
炒制是豬肉的眾多烹飪方法中最為家常的一種，豬肉可以搭配多種食材炒制，木耳、蒜薹、青椒等等都是不錯的選擇，將豬肉與這些食材簡單搭配，便能做出營養美味還開胃的菜餚，這次要分享給大家的便是一道青椒炒肉絲的做法，這道菜可以說是很家常了，操作簡單、營養豐富，集色香味與一體，是非常棒的開胃下飯菜，而在做青椒肉絲的時候，大家也應該注意，直接將豬肉下鍋炒是不對的，還需要多加1個步驟，便是醃製豬肉，而如果只會加鹽醃製當然也不對，牢記1點，豬肉才會更加嫩滑入味好吃，下面我便將家常菜青椒炒肉絲的做法詳細分享給大家。
青椒炒肉絲的做法：
備用食材：豬肉200克，青椒3個，食用油適量，鹽適量，蠔油適量，鮮醬油適量，胡椒粉少許，生薑1小塊；
製作過程：第一步，首先準備一塊豬肉，最好是純瘦肉，所以我選擇直接用裡脊肉，將其從冰箱中取出，稍微解凍一下，然後切成細細的絲，加上些許的清水抓洗乾淨，瀝乾水分放入碗中；
第二步，在盛有豬肉絲的碗中，加上少許的鹽、蠔油、胡椒粉和鮮醬油，用手將其抓拌均勻，並且按摩片刻入味，然後淋入一勺食用油，充分抓拌均勻後，靜置醃製10分鐘；
第三步，在這個過程中，將青椒清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然後切成細細的絲，生薑一小塊，清洗乾淨後，削去皮，切成細細的絲，注意食材都要瀝乾水分，防止下鍋後濺油；
第四步，將帶豬肉醃製好後，炒鍋置於火上，燒熱後，加上適量的食用油，先將切好的薑絲放入在鍋中，爆炒出其中的香味後，將醃製好的豬肉絲放入鍋中，快速滑炒散，待炒至豬肉變色後；
第五步，即可放入青椒絲，繼續煸炒，炒均勻後，淋入少許的鮮醬油調味，然後再按照個人的口味添加食鹽，待炒至青椒斷生之後，即可關火，將炒好的青椒肉絲盛出在盤子中即可開始享用。
烹飪小技巧：1、青椒肉絲這道經典的家常菜，口感好價值高，非常引人食慾，尤其是在食慾不振的時候，吃一份美味的青椒肉絲，相信你的食慾會被瞬間打開，拌大米飯或者是吃饅頭都是不錯的選擇，青椒在這道菜中雖然是輔材，但卻可以起到很大的作用，豬肉也正是因為與其搭配在一起，口感才會更佳，而且青椒的價值也非常高，其中富含維生素C，是蔬菜之首，適當吃對於助消化、促食慾以及通便排毒等都有一定的幫助，我們平常也可以適當吃。
2、小編有話說，做青椒肉絲有技巧，首先直接將其下鍋炒是不對的，還需要多加1個步驟，便是醃製，醃製過的豬肉經過炒制，才會是嫩滑好吃，而在醃製豬肉的時候也要注意，別隻會加鹽，還需要牢記一點，便是加上調味料之後，再淋入一勺食用油，食用油的加入可以鎖住豬肉的水分，使其不易發柴，這樣炒的肉絲更嫩滑；其次青椒炒制時間不宜過長，斷生的狀態就可以了，而且青椒下入鍋中後，便要轉至大火快速翻炒，口感以及價值都會更好。
如果你認為青椒肉絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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