油糕的家庭製作。
地方小吃油糕。外皮金黃酥脆，內餡甜糯可口。
鍋中摸油，倒入涼水燒開轉小火。慢饅倒入一碗普通麵粉。邊倒邊用擀麵杖攪拌。麵粉和水的比例是1:1.8。
一直攪拌至麵糰不粘手。關火蓋上鍋蓋燜5.6分鐘。這是為了把面燜6成熟。
燙好的麵糰放在抹油的案板上，分成小團讓麵糰快速降溫。
加入提前和好的引子乾麵絮。(1/3的乾麵粉加水和成的乾麵絮)加引子主要為了炸岀的油糕外皮起層酥脆。
趁熱把燙好的麵糰揉光。
揉透。
然後把麵糰醒十幾分鍾，讓面松馳一下。
碗中舀入白糖和紅糖，加入炒制微黃的麵粉製成糖餡。不要直接加入生面粉。麵粉用火炒制後做糖餡吃起來糯，香也養胃不燒心！
用手揪一塊燙麵，揉成圓團壓扁。用勺子把糖餡放在麵糰中。用勺子壓實。這樣炸制時不漏，不爆。
用虎口法把口包嚴實。(一隻手轉推，一隻手提捏，把尖頭可以掐掉，也可以壓實。
然後把包好的油糕生胚壓實。一個油糕生胚就做好了。
用這樣的方法包好全部的油糕生胚。
鍋中倒油燒至5成熱，放入油糕生胚炸制。放油糕時，用手指背把油糕生胚壓成鍋蓋形，再放入油中。這樣一個個油糕才不會因為受熱而破裂。炸至油糕漂起變色，翻面。
炸至油糕完全鼓起。金黃就炸好。撈出來控油。
咬上一口，外皮酥脆掉渣。
裡餡軟糯香甜。
地方小吃在家做，學會你就可以給家裡的小孩和老人做做，偶爾吃點。
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