安家：讓徐姑姑難做的“佛跳牆”到底有多難，一般人根本不敢做啊
“佛跳牆”這道菜在電視劇《安家》裡面出現了很多次，相信留意到的朋友們，都會對這道菜產生好奇，到底是一道什麼樣的菜，這麼多的人都對它念念不忘呢？
"佛跳牆"被評為"中國菜"福建十大經典名菜，它的來歷可是不一般。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。也有的人說，這道菜是福建一民間富家女，因不會做菜陰差陽錯創造了"十八個菜一鍋煮"的"佛跳牆"。更有人說是一群乞丐提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢，連和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證:"醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來，"道不清的來歷更是為這道菜增添了一抹別緻的韻味。
據說佛跳牆還接待過西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首，中國名菜“佛跳牆”揚名世界響噹噹。
至於徐姑姑為什麼說這道菜那麼難做，是因為用料很多，傳統地道的佛跳牆需要的原料有幾十種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母雞雞脯、黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。製作起來也是相當的考究功夫和火候，每一步都有其必要性的。單看這些個材料，那一般人是真的不敢做啊，太燒錢了，還不一定能做好呀！
說到佛跳牆的價格，看到那麼多的名貴食材令人咂舌，據說真正的佛跳牆一蠱就得大幾百元左右，那咱大膽的估算一下這道菜保守在大幾千到上萬元左右吧，這應該還不是頂配版，頂配肯定更貴。
真正的佛跳牆現在應該很少有人能吃到了，畢竟裡面的食材都是高級名貴又富含營養的，當然現在提倡環保，裡面的有些食材也是不提倡大家食用的，所以想要品嚐佛跳牆滋味的朋友們可以吃家庭版，真正的美味和想象的美好就留在唸想裡吧，畢竟，得不到的始終是最好的。
繼續關注電視劇《安家》希望很快就能看到徐姑姑做“佛跳牆”屆時大家一起學起來吧。
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