船的力量在帆上，人的力量在心上。從對鰻魚的陌生，到接觸鰻魚，再到從事鰻魚行業並註冊自己的品牌，鰻魚皇后趙珈儀更是印證了那句話“做任何事，皆離不開用心二字”，即使在市場競爭激烈令產品價格持續受壓的狀態下，亦沒有將產品以次充好捲入價格戰，堅持做出口品質的鰻魚產品，不忘初心，砥礪前行！接下來就讓我們瞭解一下皇后趙珈儀的鰻魚之路。
鰻魚皇后趙珈儀
機緣巧合 接觸鰻魚
第一次和鰻魚接觸是在2001年的時候，我在大連做美容美髮的生意，偶然的機會結識了一位做烤鰻生意臺灣客人，當時他想打開大陸這邊的鰻魚市場，就託我去做個市場調研，瞭解一下大連的鰻魚市場環境。那時候大連只有二十幾家日料店，專門做烤鰻魚的只有一家日本料理店，有四家分店。通過這家日料店的廚師長，瞭解到整個大連市場對鰻魚的需求量很少，只有500公斤左右。後來，我拿了一些鰻魚的簡介給廚師長看，他們覺得鰻魚看起來還不錯，就要了樣品。當時空運來15公斤，廚師長挑選了一部分，剩下的自己品嚐了一下，才知道鰻魚是什麼味道。
陰錯陽差 投入鰻魚行業
投入鰻魚行業還是有一個過程的。日料店廚師長試樣兒之後覺得鰻魚質量很好，想要訂貨。雖然我本身不做這個行業，但答應別人的事就幫忙幫到底，於是又幫他送了一些鰻魚。現在回想起來覺得很有意思，一方面是不想失信於人，答應朋友的事情盡力去辦，另一方面呢，做美容是自己等客戶上門，但賣鰻魚是自己去找客戶，銷售模式從被動到主動的過程中，讓我體會到很多樂趣，也願意自己出去跑跑客戶。大約半年時間，整個大連的日料店、韓餐甚至一些有規模的中餐館，也開始訂購我們的鰻魚，就這樣陰錯陽差的把鰻魚生意做起來了。
將鰻魚帶進北京城
在大連做了2年左右，鰻魚市場基本被我們壟斷，銷量也接近飽和狀態。想要提高銷量，只能去別的地方發展。於是03年來到北京，租了房子和冷庫，備了充足的貨源。誰知天不作美，發生了非典。我記得特別清楚，4月6日我回大連辦事，結果再想回北京的時候，已經封城了，天災人禍是無法預料的，我沒有任何辦法只能乾等著，一直到6月20號才回到北京。但當時的情況很不樂觀，大街上看不到一個人影兒，餐廳沒有生意，我們的貨也賣不出去，價格也受到影響，當時烤鰻魚1kg跌了十幾塊錢，這種情況持續了好幾個月才緩解。03年底04年初的時候，籌劃組建了自己的團隊，正式開發北京市場。那時候像松子、面愛面、吉野家、德川家等這樣的大店都用我們的鰻魚。
註冊公司 做自己的品牌
生意不可能一直都做的順風順水，遇到難關是難免的，我的客戶群體慢慢擴大之後，供貨源頭又出現了問題。工廠越做越大，調整了戰略佈局，首先在上海設立了分公司，之後又陸續在濟南、瀋陽和北京設立了分公司，在我毫不知情的情況下，直接把我的市場取締了。在價格上面，我無法和分公司競爭，去工廠找老闆商談又吃了閉門羹。正當我又急又氣手足無措的時候，遇到了太田先生，日本一個很大的鰻魚採購商。他了解我的情況後，安慰我別急，然後給我介紹了其他鰻魚工廠，先後帶我拜訪了順德、福建十多家工廠，並且向我推薦了幾家讓我擇其一建立長期合作關係。這就是天無絕人之路吧，老天註定要讓我吃這碗飯，出門遇到了貴人。後來深入學習鰻魚各種知識，從鰻魚苗的捕撈和種類，到鰻魚的生長習性、養殖方法，再到鰻魚的加工生產工藝，更深層次的瞭解了鰻魚以及鰻魚行業。值得一提的是，無論什麼情況下，只賣出口日本品質的鰻魚，堅決杜絕死鰻，匠心品質，始終如一！
到2004年11月，我們在北京成立了公司，註冊了品牌‘雪諾’，還是遇到了各種各樣的問題。首先市場被鰻魚工廠瓜分，合作的人欠錢不還，產品被人退貨還以次充好，總之各種問題接踵而至——像第一次反日活動，北京的日料店被打砸停業，我們也受到衝擊，將近三個月的時間都處於虧損狀態硬熬過來了……05年開發上海市場時又趕上一次反日活動，舉步維艱，慶幸的是我們鰻魚的質量好，兩年左右在上海站穩了腳跟。另外因為我們只賣鰻魚，品種比較單一，所以就連日本地震、核輻射等問題都會影響我們的銷售。吸取之前的教訓，一直堅守“品質如雪 千金一諾”的原則。一直到05年金錢豹開業，向我們提出了其他海鮮品種的需求，我們才開發了20-30個品種的產品，不過鰻魚的銷量還是最高的，60%-70%的總量是不變的。
鰻魚皇后誕生
2011年開始，互聯網發展迅速，冷鏈物流也快速發展，鰻魚價格透明度增加，導致一些大的餐飲連鎖企業放棄了中間商直接和鰻魚工廠合作，降低採購成本。我們的利潤減少，生存空間被壓縮。當時我面臨兩個選擇，其一到下游去做餐飲行業，其二到上游做源頭供貨廠商。我個人傾向做餐飲，現金流大，可我不懂餐飲，進入新行業困難會更多。這個時候，跟我合作十多年的鰻魚廠商來找我，想跟我合作發展內銷市場。長期的合作關係讓我們對彼此互相認可，於是我投資了工廠，一方面專注鰻魚養殖加工，一方面專注鰻魚市場開發維護，雙方成為一個整體，註冊了新的品牌。就這樣2014年，“鰻魚皇后”這個品牌誕生了。
在鰻魚行業摸爬滾打一晃20年了，現在回頭想想一路走來的困難波折，都不算大事兒了，沒有這些挫折就沒有今天，我心懷感激。俗話說“人無我要有，人有我要精”，專注鰻魚產業，專注出口品質，不忘初心，在鰻魚的道路上砥礪前行！
2019年，“鰻魚皇后”品牌開啟了一個新的征程，經過了數十年的積累，我們將用一個全新的模式，將我們的鰻魚精品，推向喜歡美食，喜歡健康食材，喜歡擁有品質生活的C端廣大朋友們！
閱讀更多 鰻魚皇后 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 初心 上海
