它是下飯菜中的“佼佼者”，人稱“飯遭殃”，快速消滅米飯！
如今美食是越來越豐富了，那麼多的家常菜、那麼多的涼拌菜，所以我們從來都是不缺下飯菜，隨隨便便拎出一道家常菜，那就是一個下飯菜，其中番茄肉末豆腐作為一個家常菜就是一個很不錯的下飯菜。番茄肉末豆腐是從肉末豆腐改良的，本身肉末豆腐其實就已經是一個很下飯的食物，鮮嫩的豆腐有嚼勁的肉以及濃濃的湯汁都是下飯的資本，更何況現在還加了番茄，所以湯汁就會更濃郁，淋在米飯上的湯汁都是酸甜的，非常下飯。
所以說番茄肉末豆腐是下飯菜中的佼佼者也是沒有錯的，它非常對得起這個稱號。同時因為番茄肉末豆腐在，米飯每次都能快速的消滅，所以番茄肉末豆腐也人稱“飯遭殃”，家人都愛吃。其次這份“飯遭殃”不僅口感很好，同時做法也簡單，只要煮一下就成，很簡單，給一個會做飯的人都能學會。
【番茄肉末豆腐】
我們只需要準備番茄、肉、豆腐、姜、糖、生抽、料酒。買番茄的時候先看一圈，沒有凹下去很明顯，沒有腐爛印記的就可以買。其次要買軟硬適中的番茄，番茄皮要緊實。豆腐買上一塊新鮮的嫩豆腐就成；肉雖說貴，但是也儘量買新鮮一點的，就是沒有異味，有彈性。食材在買好後就做菜。
【詳細過程】
步驟1：先將需要醃製的肉拿出，將肉用水清洗乾淨，並且開始切，將肉切成絲，然後剁成肉末。接著在肉末中倒入一點鹽、糖、生抽、油和料酒，先快速的用筷子攪拌均勻，並且醃製上一會（大約5-10分鐘）。時間一到，肉要下鍋前就放上一些澱粉拌勻。
步驟2：將新鮮的豆腐清洗乾淨，然後用刀切成小塊，接著將豆腐放在碗中，倒入一點水，就這麼泡著。在乾淨的西紅柿身上劃上十字，然後放入開水碗中泡著，大約泡1分鐘就拿出，並且立馬將番茄皮撕掉，洗一下後切成丁。最後將洗上一兩根蔥，接著用刀切成段。
步驟3：冷鍋中倒入油，然後立馬下薑末炒，炒出香味後倒入番茄，等到番茄炒出沙之後就倒入清水，然後開始煮，煮上10分鐘後放入豆腐，加上一點鹽以及肉末，拌一下後用中火繼續煮，煮到湯汁非常濃郁，濃稠後就關火，將菜裝入盤中後撒上蔥花就可以吃了。
一份湯濃郁，菜鮮美的番茄肉末豆腐就做好了。如果想要肉更入味，可以將肉炒一下，這樣更好吃，更下飯。其次番茄因為是切的丁，所以到最後都是成了沙，如果想要吃番茄，則可以將番茄分成小丁和塊兩部分，全部分別下鍋，也是行的。總之番茄肉末豆腐的是較為好吃的，不愧是飯遭殃，每次米飯都能很快速的消滅乾淨。
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