古井貢酒地處大京九鐵路之側，105國道以西6KM的古井鎮，坐落在魏武帝曹操和神醫華佗的故鄉――亳州。亳州，地居萬物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達；境內河流縱橫，沃野無垠，向為群雄角逐之所，歷代都是交通要道和軍事重鎮。作為一種獨特的歷史文化--酒，便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。
安徽古井貢酒歷史悠久，文化底蘊深厚，據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。後曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協,獻帝大加讚賞，就把它作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨後春筍發展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產酒地，當地百姓至今還有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。
生產工藝：古井貢酒以優質高粱、大米、小麥、糯米、玉米為原料，傳承距今約1900年曆史的獨門釀酒秘笈“九醞酒法”，採用千年古井之“無極水”；陽春三月之“桃花曲”；經“明代窖池”中發酵；然後通過“擇層取醅”、“擇時摘酒”等傳統工藝，擇取最精華的原酒部分，送入地下酒窖窖存多年，使其自然老熟。最終形成香味協調、醇香怡人的古井貢酒。其生產工藝同濃香型工藝大同小異。
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