編：貓 九
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四川有著充足的水源和優良的水質，為四川出現眾多的名特好酒提供了得天獨厚的條件。
四川的釀酒業已有2000多年的歷史，歷代匠人運用自已的聰明智慧，釀造出了許多具有濃厚地方物色的名特好酒。
這些名酒以其歷史悠久、釀製工藝精良、酒香獨特，自古享有盛譽。
五朵金花
在眾多四川名酒當中，最著名的就要數"五朵金花"了，它們分別是：五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、全興大麴、古藺郎酒，但是現在已經很少有人聽說全興大麴了。
今天我們就來說一說全興大麴！
全興大麴
公元1367年，中國白酒發生了歷史性的轉變，從以往的低度數濁酒轉變為今天的濃香型高度數醇酒。當全興酒的前身在這一年被細斟慢酌時，甚至連朱元璋都還沒有建立明朝。
成都本是美酒之鄉。從漢朝司馬相如和卓文君琴臺賣酒，到唐朝杜甫在浣花溪邊暢飲"蜀江春"，一代又一代人醉倒在成都的酒香裡。帝王將相、才子佳人、改朝換代、物是人非，一杯酒入喉，江山流轉早已倏忽數百年。
1786年，陝西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開了一處燒酒坊，取名福升全。四十年後，他們在暑襪南街發現一眼明代古井，井水清甜瑩澈。嚐了又嘗，他們覺得這裡可以釀出全成都最好的酒。
"福升全"，選用薛濤井裡的井水釀酒，此井源自江泉，經沙石過濾之後，清澈甘冽，被譽為東郊第一井，"福升全"將第一代新釀定名為"薛濤酒"。
於是半年後，一座新的燒酒坊建成，名為"全興成"。全是完全、全部、全體，興是興起、興旺、興盛，成是成就、成功和成都。於是釀出的酒，就叫全興大麴。
全興大麴與水井坊不得不說的故事
全興大麴曾有過輝煌的歷史，分別在1963年、1984年和1989年獲得國家名酒稱號或者國家金質獎。
1997年至1999年，全興曾連續三年銷售突破12億大關，在中國眾多白酒品牌中名列前茅。
1998年，全興公司在釀酒車間進行技術改造的時候，在地下發現了古代保存完好的釀酒作坊。這個被譽為"世界最古老的釀造作坊"的遺址，在成為2001年全國重點保護文物的同時，也成為全興公司邁向高端白酒品牌的歷史機遇。
由此，全興公司推出全新的高檔白酒品牌"水井坊"，在上交所上市的"全興股份"，也改名為"水井坊"。
2001年，全興推出了高端白酒水井坊，2004年，全興放棄雙品牌運作，有意識強化水井坊，弱化甚至割裂全興大麴。
2007年，全興集團將水井坊和全興大麴進行商標拆分，全球最大的洋酒公司帝亞吉歐控股水井坊，2011年，上海糖酒集團控股全興大麴。
至此，全興旗下產品各立門戶，各自發展。
水井坊與全興大麴的不同命運
在發展過程中，水井坊和全興大麴的命運並不一樣。
後期在消費者的心裡，水井坊是高檔白酒之一種，全興大麴逐漸在市場上難得一見，如今在各大超市以及賣酒的專賣店都看不到全興大麴的身影。
2006年，全球最大的洋酒公司帝亞吉歐（Diageo）瞄準中國白酒產業，以5.17億元的價格買走成都盈盛投資持有全興集團43%的股權，成為其收購全興集團的開始。
根據2007年我國修訂的《外商投資產業指導目錄》規定，中國名優酒只允許中方控股，不允許外資控股，而全興集團當時除持""水井坊"39.71%的股權外，還是中國名酒"全興大麴"的擁有者。
因此，全興集團將"水井坊"和"全興大麴"進行商標拆分，帝亞吉歐"繞道"控股"水井坊"。2011年，上海市糖業菸酒有限公司取得了四川全興酒業有限公司67%的股權，全興大麴花落上海糖酒集團。
分裂但同心
老八大名酒之一的全興旗下產品走向分裂、各立門戶，高端產品"水井坊"變身外資，"全興大麴"及系列酒歸上海糖酒，發展道路似乎已明朗：水井坊定位國際化，全興大麴發展國內市場。
但無論怎樣，全興和水井坊所含的歷史和酒文化不會變，雖然成了兩家人，但仍然是中國白酒產業中的一大份子，仍然在源源不斷的為整個行業做出貢獻。
各位酒友更喜歡喝哪一款呢？
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