羊肉泡饃是陝西非常著名的一道美食小吃，據說已經誕生了有千年的歷史了，所以美味自然就不必說了。烹製羊肉泡饃的過程十分的講究，選材也有自己的一套。現在還是在特殊時期平時可以吃到的美食現在可能不容易吃到，所以今天就來教大家怎麼自己在家做羊肉泡饃，感興趣的小夥伴們可以一起來學習一下！
做羊肉泡饃要準備的材料是比較多的，烹製泡饃的食材有青稞面、酵母粉、麵粉，這裡的麵粉要用中筋麵粉，最後再準備少許的食用鹼，下面就來開始做泡饃。首先就是要準備一個乾淨無水的盆子，將麵粉還有青稞面倒入盆中，然後再加上少許的食用鹼，和麵的時候要用溫水不可用涼水或者是熱水。酵母粉不可以直接就倒入盆中，先取出酵母粉倒入碗中加入適量的清水攪拌均勻之後放置一會兒，幾分鐘之後倒入盆中。
下面就是和麵了，將麵糰和到表面變得光滑就放在一旁，靜置一會兒等待麵糰慢慢的發酵。麵糰會發酵到原來的兩倍大，這個時候就可以將麵糰取出來繼續揉麵，然後將麵糰搓成長條的形狀。然後用到將它切成小段，然後將這個小麵糰揉成球型，再拿擀麵杖將面球擀成長方形的麵餅，將麵餅捲起來，捲起來之後將它壓扁再用擀麵杖擀均勻一點。下面一步還是比較的重要的，在擀好的麵餅上面紮上幾個孔。
準備一個平底鍋，注意裡面不需要放油，直接將麵餅放進去烙就可以了，等到麵餅的兩面都熟了之後就能出鍋了，這樣羊肉泡饃的泡饃就做好了，記得要將泡饃切成小塊。下面就來做羊肉湯，做羊肉湯需要的材料有羊肉、蔥薑蒜、茴香、花椒、食用鹽、料酒最後還要準備胡椒粉還有香葉也可以放一點，準備好這些材料就可以開始製作羊肉湯了。準備一口乾淨的鍋，然後將準備好的香料放進鍋裡面炒出香味來。
等香味炒出來之後就將香料放進清水裡面沖洗一下，洗好了之後撈出來放在紗布中。下面一步就是將羊肉切成片，切好了之後放進鍋裡面倒入清水還有剛剛做好的料包，放點生薑和大蔥浸泡一段時間大概需要泡個九個小時的時間，時間比較長，這一步大家可以提前一天就做好。泡好了之後將肉取出來慮乾淨水分放在一旁備用。準備一口稍微大一點的鍋，把過濾出來的羊肉倒進去加入清水焯水，熟了之後就撈出來。
再準備一個鍋將羊肉片倒進去加入適量的水和蔥姜還有料包，最後加入食鹽調味，開大火將鍋煮開然後再改用中小火慢慢地燉羊肉，大約需要燉九十分鐘左右的時間。在燉湯的這段時間裡面，將紅薯粉泡好放在一旁，羊肉湯燉好了之後將湯裡面的料包還有蔥薑蒜還有肉全部都撈出來，都撈出來之後將泡好的紅薯粉倒入鍋裡面煮熟，不要忘記還要撒上一點的胡椒粉哦，煮粉絲要用小火煮不要煮很長的時間大概六十秒就可以了。
最後將羊肉還有泡饃倒入碗中，將煮好的紅薯粉也倒進碗裡面，放入適量的蔥花還有香菜，最後再倒入濃濃的羊肉湯，淋上少許的香油，一碗色香味俱全的羊肉湯就做好了，做羊肉泡饃是非常費工夫的，光是浸泡羊肉就要花很長的時間，所以要想吃到美味的羊肉泡饃就要有足夠的耐心，你喜歡吃羊肉泡饃嗎？如果喜歡的話就自己動手做一做吧！
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