食材:雞爪,小米椒,紅椒,胡蘿蔔,蔥,生薑,蒜子,八角,桂皮,白胡椒粉,白酒,精鹽,白糖,雞精。
第一步:先把雞爪處理乾淨,對切開。
第二步:把蔥,姜,胡蘿蔔,蒜子洗淨,蒜姜拍碎,蔥切段,胡蘿蔔切絲備用。
第三步:鍋內加水,放入蔥,姜,蒜,胡蘿蔔絲燒沸約1分鐘左右關火。
第四步:用一個乾淨盆,把小米椒,乾紅椒放入盆中,再把鍋內食材倒入盆內;加入白糖,精鹽,白胡椒粉,白酒攪拌勻均備用。
第五步:鍋內放水,再放入雞爪進行焯水。
第六部:鍋內放水,把焯好水的雞爪放入鍋內,加入八角,桂皮燒至雞爪熟透。把雞爪撈出,放入做好的滷水內,浸泡24小時後即可裝盆食用。
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