家喻戶曉的東北名菜，又被譽為東北四大燉菜之首的小雞燉蘑菇，有著濃郁的白山黑土的生活氣息。榛蘑的鮮美襯托出雞肉的香嫩，就連粉條也滑爽而綿實，異常的好吃。如今這東北過年不可或缺的必備年夜菜，早已走過大江南北，成為家家戶戶餐桌上的一道普通家常菜。
孩子最愛吃的家常菜，年夜飯必備菜，正宗小雞燉蘑菇的做法，選哪一種粉最好吃，掌握好這兩點，鮮香嫩滑，美味好吃，開胃下飯，全家人都愛吃。
今天分享給大家的就是這道正宗的東北招牌菜小雞燉蘑菇的家常做法。雞肉和蘑菇都屬於高蛋白低脂肪食物，放在一起燉，營養豐富，味道鮮美，加上紅薯粉的調味，稠密鮮香，回味無窮，而且熱量還高，非常適合作為寒冷冬天餐桌上的當家菜。除夕夜，上一道小雞燉蘑菇，全家人圍在一起，熱氣騰騰過新年。
簡單好吃又營養美味的家常菜小雞燉蘑菇的正宗做法：
食材：榛蘑50克、小草雞半隻、紅薯粉條50克、乾紅椒8個、大蔥1截、香蔥少許、姜1小塊、八角1顆、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、冰糖1小塊、鹽適量
做法：
1、榛蘑在清水中泡十分鐘左右，泡軟後，用手揉洗掉表面雜質，沖洗乾淨，放清水中浸泡半小時；
2、草雞去雞頭、去雞屁股、去內臟、斷腳，清洗乾淨，剁成小塊，用流水反覆沖洗，瀝乾水分，待用；
3、粉條（其實最愛吃的還是寬粉）掰斷或剪短，在溫水中泡十五分鐘；
4、撈出榛蘑，剩下的水過濾掉雜質，倒入大碗中備用；
5、大蔥切段，生薑切片，炒鍋中倒入適量油，放入蔥段、薑片，八角和辣椒（不愛吃辣的可以不放），炒出香味，撈出辣椒（丟掉即可）；
6、倒入雞肉塊，煸炒，待肉中水分炒出後，沿著鍋邊澆入一湯匙的料酒，翻炒幾下；
7、調入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色後，倒入過濾過的泡榛蘑的水；
8、蓋上鍋蓋，大火燒開，放入榛蘑，轉中火，繼續燜燉半小時；
9、放入泡軟的粉條，翻炒均勻，主要是讓粉條接觸到水，繼續用中火燉；
10、七八分鐘左右，粉條燉熟入味，調入適量鹽，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。
小雞燉蘑菇簡單易做又快手，營養美味超好吃，當然，如果用地道的農家土雞味道更是香濃，可惜基本是買不到了，不過，用小草雞再配上榛蘑，也是非常的鮮嫩。另外，東北人不太能吃辣，正宗的小雞燉蘑菇是沒有辣椒的，我只是按照自家的口味稍微調整了一下，大家做的時候可以直接忽略掉辣椒這一步。
想要吃到正宗的東北口味的小雞燉蘑菇，媽媽們一定要掌握下面兩個小技巧，首先，榛蘑雜質較多，一定要清晰乾淨，否則吃起來有牙磣的感覺，影響一鍋菜的美味，其次，粉條一定要選用紅薯寬粉，這樣做出來勁道入味還軟糯，也才是真正的東北味道，孩子是超愛吃，可惜，我家附近竟然沒有買到，也是挺鬱悶的。
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