《涼皮辣椒油》
大紅袍辣椒麵,香料和辣子的比例大約1：5
香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
調料：鹽、芝麻，，菜籽油
《涼皮調料水》
工具/原料 肉蔻30g 草果125g 山奈45g 白芷15g 丁香10g 小茴香108g 大茴香85g 桂皮80g 白扣25g 甘草105g 山楂30g 香葉 10g 辛夷100g 鹽80g
味精40g水2斤中藥粉10g
把配好的14種中藥按照配方稱好，然後用機器打磨成最細的細粉；
準備鐵鍋一個，濾網一把，鐵鍋中放入2斤水，燒開直至沸騰；沸騰後放入80g鹽和10g大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然後關火！
關火一分鐘後，放入提前稱好的40g味精。
把國內的水以及大料倒入碗中，在過程中用濾網把大料粉過濾出來即可；
注意事項：
最核心的東西主要在大料，
涼皮大料的克數要精準
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