《凉皮辣椒油》
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻，，菜籽油
《凉皮调料水》
工具/原料 肉蔻30g 草果125g 山奈45g 白芷15g 丁香10g 小茴香108g 大茴香85g 桂皮80g 白扣25g 甘草105g 山楂30g 香叶 10g 辛夷100g 盐80g
味精40g水2斤中药粉10g
把配好的14种中药按照配方称好，然后用机器打磨成最细的细粉；
准备铁锅一个，滤网一把，铁锅中放入2斤水，烧开直至沸腾；沸腾后放入80g盐和10g大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！
关火一分钟后，放入提前称好的40g味精。
把国内的水以及大料倒入碗中，在过程中用滤网把大料粉过滤出来即可；
注意事项：
最核心的东西主要在大料，
凉皮大料的克数要精准
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