冬天，家人就愛這道菜，簡單一炸，外酥裡嫩，又香又解饞
大家好！又到了給大家更新美食的時間了，今天給大家分享一道香酥美味的炸酥肉，說起這道炸酥肉，不禁讓我想起小時候，那個時候農村生活條件不好，物質匱乏，平常很少吃肉，更別說吃酥肉了，只有到過年的時候，家裡殺了豬，奶奶才會炸上一大鍋酥肉，讓我們這些小饞貓解解饞，所以小時候特別喜歡過年，天天都掰著手指頭，盼著快點過年，因為過年不僅有新衣服穿，還有小酥肉吃，那時候的我們，想要的不多，快樂很簡單。
現在生活條件越來越好了，很多東西都吃膩了，唯獨這個小酥肉，它還是記憶裡的味道，還是那麼好吃。可能是受我的影響，老公和女兒也特別愛吃，隔三差五就要叫我做。冬天，家人就愛這道菜，簡單一炸，外酥裡嫩，又香又解饞。下面我就把詳細做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
【炸酥肉】食材：五花肉1000克，雞蛋5個，料酒2勺，生抽1勺，花椒粉適量，椒鹽適量，生薑20克，番薯粉1碗，鹽適量。
烹飪方法：
第一步：首先把五花肉清洗乾淨，去掉肉皮，再把五花肉切成小片。
第二步：生薑去皮清洗乾淨，切成薑末，也可以用姜粉哈。
第三步：把切好的五花肉放入料理碗，加入薑末，1勺生抽，2勺料酒，適量鹽和適量花椒粉，攪拌均勻醃製一會。
第四步：把番薯粉倒入碗裡，打入5個雞蛋，倒入適量椒鹽。
第五步：再倒入少許水，攪拌至番薯粉無顆粒狀態，用筷子提起來呈直線即可。
第六步：把醃製好的五花肉倒入調好的粉漿裡，用筷子攪拌均勻，醃製是十分鐘。
第七步：熱鍋倒入500毫升油，燒至9成熱，再把醃製好的五花肉一塊一塊放入油鍋裡，待酥肉定型，轉中火炸至酥脆。
第八步：酥肉炸至酥脆撈起來控油，待油溫升高，再倒入復炸一分鐘，炸好撈起來控幹油即可。
第九步：好吃的炸酥肉做好了，外酥裡嫩，又香又解饞，喜歡的親們趕緊試試吧。
小提示：
1、炸酥肉的時候，花椒粉一定要放，花椒粉絕對是點睛之筆。
2、調粉漿的時候要注意，不能調太稀，也不能調太稠，筷子提起來成直線即可。
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