1.壽喜鍋
產地：日本
一種牛肉火鍋，也有其他不同的肉類配料等等。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。
而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃，而且蘸醬是用的生雞蛋，因為這樣可以鎖住牛肉的新鮮口感，讓牛肉更加爽滑。
2.部隊火鍋
產地：韓國
部隊火鍋，起源於美國軍人的浪費和韓國窮人的智慧。朝鮮戰爭結束後，美軍進駐韓國。他們丟棄的spam（即午餐肉）、香腸被物資匱乏，難見葷腥的韓國民眾撿去，和韓式辣醬一起亂燉。
上世紀50年代駐紮在美軍基地79歲的韓國老兵金宗軾說：“部隊餐是你唯一能吃到肉的地方。午餐肉是隻有富人和有關係的人才能得到的奢侈品。”
由於火鍋的食材主要來自於部隊，所以被稱為部隊鍋。這道菜有時也被叫做約翰遜湯，用以紀念1966年到訪並承諾美國將繼續經濟援助韓國的前總統林登·B·約翰遜。
3.奶酪火鍋
產地：瑞士
奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋和奶酪板燒。這兩道菜都是用溶化的奶酪製作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。
在當今的瑞士，奶酪的生產嚴格地受國家的管理。法令規定一個地區只能生產該地區產的奶酪，不能生產其它地區的品種。
這和法國葡萄酒生產的有關法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪還能保持極其傳統的風味，而沒有在大工業生產的衝擊下變得毫無特色。
奶酪火鍋下方的食物主要是麵包之類的麥製品，當然也可以根據個人口味下一些其他食物。
4.冬蔭功火鍋
產地：泰國
泰式冬陰功湯是泰國的國湯，味道酸辣，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。其實冬陰功湯的做法並不難，是由鮮蝦、雞湯、香茅與各種原料製作而成
冬陰功湯的原料主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裡集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。
最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。
湯裡辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。
5.重慶火鍋
產地：重慶
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。
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