在各種各樣的食材中最讓媽媽們感到煩惱的應該就是魚，因為做魚的時候不僅難處理而且做不好味道吃起來就會很腥，想要把魚做好需要的不僅僅是時間還有技巧。如果在做魚的過程中沒有處理好魚或者用的方法不到位那麼做出來的魚很有可能腥味大過肉香味，我很喜歡吃魚也很喜歡做魚，在做魚這條路上總結了不少做魚的經驗，今天和大家分享一下祖傳的萬能燉魚法，不管做的啥魚這個燉法都行得通！只要記住下面這幾點，保證味美鮮香無腥味。
燉魚之前選擇食材很重要，不管要做什麼魚都要保證魚是活的並且是新鮮的不然很影響口感和味道，然後再將燉魚時需要的調味料和蔥薑蒜等入味料準備好便可以開始。首先我們要先將買回來的魚開膛破肚處理乾淨，洗乾淨之後切成塊狀放在盤子裡，再將蔥薑蒜切好放在一邊備用。
接下來我們要煸炒魚塊，炒之前先爆炒蔥薑蒜等入味料，再倒入醬油、醋、料酒等調味料進行調味，炒的差不多的時候將魚塊倒入鍋中一起進行煸炒。在煸炒魚塊時等魚肉變色後就要加溫水煮，煮的時候要先開大火等待水沸騰後再變成小火慢慢熬燉20分鐘左右，為了避免出現粘鍋的情況需要及時翻動魚塊。20分鐘過去之後會發現鍋中魚湯的味道越來越香，顏色也越來越濃，這個時候就可以將火關上把魚撈上來再撒上湯汁裝在盤子中，整個步驟做完之後如果想提高這道菜的顏值那麼可以在上面加點好看的菜裝飾一下。
這個方法之所以萬能是因為它很簡單也很實用，雖然方法很簡單但是卻真的能去掉魚的腥味讓魚肉又鮮又嫩又好吃。用燉的方式做魚最能把魚的肉香做出來，學會這個方法之後就不用再擔心自己燉的魚又老又不好吃了！
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