凌橋大米盛產於淮安市淮陰區凌橋鄉。凌橋鄉人民多年來不斷更新稻米品種，引進南粳42．華粳6號、連嘉粳1號，做優做強大米品牌，畝均收入得到提高。凌橋大米遠近聞名。凌橋鄉政府亦承辦凌橋米業有限公司，經營凌橋大米。凌橋大米以其品質優良，米質獨特，具有地方特色聞名。
說起凌橋鄉的特產，很多人的第一印象便是“凌橋大米”，不但色澤晶瑩剔透，顆粒飽滿，而且大老遠就能聞見大米的清香，煮熟後更是口感柔和、香純味美，深受消費者的青睞。
今天記者特意來到位於淮陰區凌橋鄉的淮凌工貿，走進“凌橋大米”的生產車間，帶大家一探究竟。
立足本土保障品種優良
凌橋鄉地處北緯33°55’,是南北氣候交匯地帶，四季分明，氣候適宜，同時，這裡的水資源充沛，水質好，土壤肥沃，光照充足，晝夜溫差大，具有生產大米的獨特優勢。再往細了說，它南臨湖洪湖北畔，地域灌溉均來自無汙染並具有一級水質的洪澤湖，再加上夏家湖地區傳統的養殖業提供的優質有機肥，更是為生產無公害優質大米提供了重要的資源和生態條件。
“因為我本身就是土生土長的凌橋人，知道這米好吃絕不是浪得虛名的。”一說起家鄉的凌橋大米，淮凌工貿的負責人龔書彥就侃侃而談。
龔書彥告訴記者，雖然凌橋的大米質量是槓槓的，但近幾年有很多人打著凌橋大米的旗號，掛羊頭賣狗肉，濫竽充數，將一些質量參差不齊的大米包裝成“凌橋大米”的模樣進入市場，導致“凌橋大米”失去了口碑，讓很多消費者漸漸對凌橋大米的失去了信心。
“做為一名家鄉人，有責任也有義務，讓真正的凌橋大米重新煥發光彩！”這是淮凌工貿成立的初衷。
從2012建廠伊始，淮凌工貿就始終立足本土優質品種，把廠址就定在凌橋鄉當地，率先開啟“公司＋基地＋農戶”的生產經營模式，通過訂單合同管理的方式，理順企業、基地和農戶之間的生產關係，統籌資源，不但提高當地農民種糧的積極性，還為當地的農業增效、農民增收做出積極貢獻。同時，還能保證源頭稻米品種優良，質量過硬，產品源頭可追溯，實現合作共贏的雙贏機制。
改進工藝精選優質大米
“大米要想長得俊，技術手段要過硬”。在大米市場，即使品質再好的大米也會有次品，因此現在的人們看重的不僅僅是原有的稻源品質，還對大米的篩選工藝頗為看重。
“凌橋大米當然也會有一些色澤不太好的情況，但為了保證質量，我們還是改進了大米生產線，採用國內最先進的四拋四選優質大米生產線，確保凌橋大米能優中選優。”龔書彥一邊演示生產流程，一邊為我們講解。
據瞭解，從凌橋大米還未進入車間開始，就需要經過含水率、出糧率等一系列檢測，保證稻源質量。如果出現含水率過高的情況，還要進行專門的烘乾處理，保證含水率低於１６％，才能進入車間再加工。下一步，稻米就要經過去雜質，去殼，米篩（整碎分離）及色選拋光等５０多道工藝流程，尤其是在拋光環節，採用的是國內最先進的色選機4臺，拋光機３臺，在白米分離前後進行雙拋雙選，並配有高精度的大米精米機。這樣的雙重配置很大程度上保證了產品質量，還能使加工出的產品遠超其他同類產品的質量。
更難得的是與以往人頭攢動，熱火朝天的場景不同，這裡的生產車間卻顯得格外“安靜”。偌大的車間只有一兩個人，可機器卻在有條不紊的運行著。
“因為技術改進了，而且都是現代化設備，在保證凌橋大米高質量的同時還能減少人力成本，提升生產效率，確保所有的消費者都能買的起，買的到，讓全國都知道咱們的‘凌橋大米’甲天下！”龔書彥笑著說。
廣開銷路搭建電商平臺
龔書彥坦言，要是說起近幾年最大的的變化，是這互聯網的發展讓他又愛又恨，一方面是網絡上各種優質大米層出不窮，讓凌橋大米險些名聲不顯，另一方面又多虧了互聯網，拓寬了自己的銷售渠道。
“網上說的沒錯，電商平臺的興起是一種機遇也是挑戰，把握住了就是機遇，把握不住那就是企業的危機。”龔書彥長舒一口氣，似乎到現在還有些慶幸趕上了網絡發展的末班車。
現在的淮凌工貿早已不用全國各地推銷自己的凌橋大米，採購商也不再侷限於於周邊省市。如今的凌橋大米以“凌優”為名建立了自己的品牌網站，還在淘寶等電商平臺開起了網店，可以說足不出戶，就有人把訂購的電話打到公司裡來，不但節省人力、物力成本，還能讓“凌橋大米”的名聲廣為流傳。同時線下的銷售渠道也一直沒有斷過，老客戶是常來常往，新客戶也是絡繹不絕，雙管齊下，廣開銷路，讓凌橋大米銷往全國各地。
“如今咱們的銷路那可就廣了，近的就是江蘇、上海、浙江等周邊省市，最遠的還有來自雲南的訂單呢。”龔書彥自豪的告訴記者。
雙十一的餘溫尚未褪去，電商平臺的火熱也仍在繼續，而淮凌工貿將繼續和它的“凌橋大米”一道在“互聯網+”的大潮裡，乘風破浪，讓“凌橋大米”成為凌橋的新名片，乃至淮陰特色農產品裡的新招牌。
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