長沙，是座充滿煙火氣的城市。地處中部，國內最優秀的娛樂傳媒卻誕生於此，而同時，長沙的街巷之中，還藏著無數令吃貨流連忘返的美味。
在剛剛過去的十一黃金週，長沙又猝不及防地火了一把。以小龍蝦聞名的"超級文和友"單日單店取號高達2萬人次，而出了長沙就沒有的網紅奶茶店茶顏悅色，則讓遊客無論排幾小時都要喝到一杯幽蘭拿鐵。
而只有長沙本地人民知道，成了網紅文和友和茶顏悅色也僅僅是長沙美食大全的冰山一角。從火宮殿的臭豆腐到蔡鍔路的糖油粑粑，街巷中的煙火氣必須要體驗，而想要真正吃懂長沙的精髓，在長沙本地吃貨寶典中，這家知名度不亞於文和友和茶顏悅色的海鮮餐廳，你更加不能錯過。
吃得苦霸得蠻耐得煩的"追鮮路"
徐記海鮮，被長沙人稱為"最能打的"海鮮酒樓，從小巷子裡的大排檔到一年總接待人數超過545萬的湖南餐飲業標杆，這家主打鮮活海鮮的酒樓是在20年的時間內，讓自己在海鮮並非主流的中部地區，變成了如今的"網紅"餐廳。
海鮮，鮮字當頭，靠的是九分食材一分烹飪。徐記創始人徐國華在1999年創業的時候，就看出了要把海鮮做好，活鮮才是王道。然而，。活海鮮對於那個年代的中部城市長沙來說，食材的來源、運輸、儲存，都是難題。
但長沙人對美食的追求，正如湖湘文化中的"吃得苦霸得蠻耐得煩"，活海鮮雖然難做，但事在人為。"食材品質決定菜品質量，直接影響消費者的體驗，也決定餐飲品牌生命力，不能有半點馬虎。"徐國華在創業初期就定下了"食材必須新鮮"的鐵律。尋找供應商，打通物流鏈路，制定品質標準......這些在內陸幾無參考經驗的環節，徐國華和徐記海鮮是靠自己的腳印一步一步摸索出來的。
經過20年的摸爬滾打，徐記也見證了長沙無數海鮮酒樓的興衰。如今的徐記海鮮仍然在追求"新鮮"的極致道路上持續前進，在原產地採購、供應鏈設計、食材運輸、產品和服務上嚴格要求，不斷進步，逐步形成徐記獨有的品牌DNA。
發展至今，徐記海鮮在加拿大、法國、韓國、朝鮮、美國和俄羅斯常設海鮮採購中心，並在南海、北海、東海、渤海灣設立養殖合作基地。為了最大程度保持海鮮的鮮活，徐記所有的食材都會第一時間運輸到店。經過24小時新鮮直鏈，從深海來到食客的餐桌。每天五點，卸貨、檢查存活率、第一時間下池，每一個步驟都不能馬虎。而為了讓海鮮最大程度地存活下來，每家門店，都會安排專職海鮮養殖員進行專業的養殖與維護。
味覺不會騙人，味蕾每一次接觸新鮮的刺激時，也會對這份刺激做出反饋，不加絲毫的掩飾。也正是徐記海鮮這份"吃得苦耐得煩"追求新鮮的極致精神，成就瞭如今這個品位與品味兼具的實力派餐飲品牌。
要網紅更要長紅 20年老字號的青春秘籍
20年對於一個品牌來說，不長不短，但在網紅經濟盛行的今天，20年的餐飲網紅倒還沒有見過。對於徐記海鮮而言，對新鮮食材的極致追求是永恆不變的品牌基石。但想要讓品牌持續保持活力，那還得有顆與時俱進、接軌國際的"大心臟"。
走出國門——下得廚房 上得廳堂
與喜歡"走出去"的湖南人一樣，多年來在海鮮美食領域沉澱與打磨，徐記海鮮並沒有固守於自己的一畝三分地，而是不斷汲取國內外美食文化的經驗與精髓，開發升級產品與服務，從而代表中國美食走出國門。
蒜茸粉絲蒸俄羅斯板蟹、橄欖油煎焗鮑魚、堂灼魚湯貴妃貝，這是出現在G20峰會晚宴上，由徐記海鮮精心研製烹飪的三道菜品。選用上等優質海鮮，加以精湛技藝和簡單的調味，精細烹飪的同時保持食物的鮮美本味，讓國內外友人嘖嘖稱讚。
年輕人需要"關注"
徐記海鮮的文化中還不時透出一股子長沙的娛樂精神，這點從徐記海鮮邀請美女大胃王密子君來店試吃和兩番登陸湖南衛視天天向上就能窺見一二。而這些娛樂流量背後，更多的是徐記與流行文化中碰擦出來的火花，也是其在年輕人市場中的"討好性"探索與嘗試。
隨著消費升級浪潮席捲而來，海鮮早已不再貼有中年、商務宴請等固有標籤。越來越多的年輕人開始成為徐記海鮮的擁躉。而徐記也在菜品和服務上越來越多地照顧年輕人的偏好。當輕食簡餐在城市年輕人當中日益火爆起來，徐記海鮮根據需要調整菜品分量與價格，在保持高性價的同時對菜品的服務進行優化，在便利服務的同時兼顧年輕人多樣化的感受。
加速觸網
對新事物的接納，還體現在徐記海鮮的觸網歷程。隨著互聯網尤其是移動互聯網技術的廣泛普及，新餐飲時代，日趨呈現在線化、數據化、模式化等特徵。現在的徐記海鮮也徐記海鮮也正在加速"觸網"，除了引入電子下單讓用戶的選擇更加便捷，徐記海鮮也早早地與外賣平臺合作，讓消費者動動手指無需出門就可以大快朵頤。
金碑銀碑不如老百姓的好口碑，徐記海鮮起源於長沙的煙火街巷，也正倚仗著長沙的本土精神一步一步地成長。
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