紅燒茄子,一道傳統的家常菜。其鮮香適口,配米飯吃極其適合。
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜,常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子還含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
主料
圓茄子1個,蒜適量,食用油適量,糖2大勺,雞精1小勺,香油適量
輔料
青辣椒1個,番茄醬適量,玉米澱粉適量,鹽2小勺,老抽2小勺
紅燒茄子的做法步驟
1、準備食材。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6、鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
小竅門
1、 做這道菜,長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
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