鴨湯
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於 虛火之人，是補養的佳品。媽媽的味道。
用料：鴨子一隻，蔥薑蒜香菇
鴨湯的做法：
把水燒滾 倒入鴨塊 幾分鐘後把過濾水倒掉
熱鍋冷油倒少油 放蔥薑蒜 把油炒香 把鴨塊倒入
大火翻炒至沒有血色 直到燒出的汁水變少
倒黃酒去腥，放兩三勺糖，到點醬油潤色 。水淹沒成湯（可放浸泡的香菇水）
可放入香菇 鴨蛋 蓋鍋悶煮，大火燒滾 最後可放鹽 或再加少許醬油調味。
換小火繼續悶煮 約半小時入味即可（ 最後提前十分鐘可放鴨血）
完工 撒上蔥花
小貼士：香菇提前浸泡。
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