廈門人的胃，沒有海鮮會崩潰
可當昂仔吃了這麼一家海鮮火鍋店…
海鮮太野，一送上桌就想跑！
海鮮太大，吃到嘴累！
吃完，我還是崩潰了…
壹
「老饕客追了30年的海鮮火鍋店」
這家店名氣很大，卻只在本地饕客中傳播。
老闆娘林阿姨很“軸”，30年來硬是不做廣告，連電視臺的專訪都要拒絕！一心一意專注手藝，
“宣傳有什麼用？東西好吃人自然就來了嘛！”
“你們不要嫌棄這環境哦，主要是他們家的海鮮是真的很新鮮…來廈門一定要來吃的！”
昂仔剛進店就聽著聲音傳來。哦，原來是這裡的熟客又帶著新朋友來。
看著他們熟門熟路的來到生鮮池，“今天東星斑有吼！來一條！”都不需要菜單，店裡的好貨都在老主顧心裡知道透透。
要說店能火30年，最讓客人讚不絕口的便是這裡的野生海貨。
林阿姨一大早就得到固定供應商那裡採購海鮮。小到每一粒文蛤，大到每一條石斑魚，從來都是親手挑選，絕不馬虎！說是“海鮮沒選好，不就砸招牌！”
30年前的快餐小炒店，現在的凱華海鮮火鍋城，除去對海鮮品質的執著，林阿姨自創的“沙喇湯火鍋”更是取悅不少客人的味蕾！
貳
「廈門人的“仙湯”火鍋」
說起這口鍋底也是極其眼熟的。正是無數廈門人從小喝到大的沙喇湯。
只用最簡單的野生沙喇做底和大塊生薑去腥，不加入任何的調味品。湯頭鮮甜又敗火。這樣的“沙喇湯火鍋”，昂仔也算是頭回見！
問起用沙喇湯做鍋底的原因…
也是有一次林阿姨跟朋友在家打麻將，肚子餓時，找遍家裡也只剩下些生鮮海貨，便乾脆快速得拿沙喇煮湯做底涮海鮮。沒想到滋味異常的鮮美、清甜。
於是這個做法就帶到了店裡，開始“安利”給顧客們了。
雖然廈門人都有喝沙蝲湯的習慣，卻也沒人想到用這個來做火鍋。
沙喇的最“鮮”的精華被充分得煮進了湯中，帶點透透的乳白色，甘甜清爽，顏色仙，味道仙，說它是一鍋“仙湯”也絕對不為過。
鍋底沸騰時喝上一碗，清甜利口；燙完所有食材再來一碗，“海”味更濃，湯頭更鮮，一鍋湯底都能喝到光！
叄
「海鮮又“大”又“野”，吃完我累了…」
比巴掌大的斑節蝦，比胳膊長的蝦姑，超級生猛的大鮑魚…昂仔吃頓飯的時間也順便長了見識。
富貴蝦姑，比手臂長
要說老顧客最愛的，就是巨大號的野生蝦姑！你可以說昂仔手短，但卻不得不承認它真的好大一隻！
林阿姨的女兒笑說這還不算大，最大的蝦姑能跟1L的可樂 比！吃它得看緣分的。
蝦姑從池裡洗淨後直接送上桌，每隻都“野”到不行！（說實話，吃它們負擔好大…）
一旁的服務員阿姨邊幫忙燙煮，還一邊提醒我們“好來！熟了吼！這個要趕緊趁熱吃才好吃！”
剝開殼後能看到滿滿的蝦肉，看著就夠滿足的！絕對算是昂仔吃過蝦姑中的尖子選手。
斑節蝦，比巴掌還大！
這裡的斑節蝦每一隻都有三四兩的重量，按價格算一隻也要一百多！
雖然人均偏高，吃起來略肉痛！但是不妨礙“好吃”的人為了一口鮮味，也要嚐嚐看~
煮熟後的蝦放在手裡居然比巴掌還要大。咬上一小口相當有彈性，一人一隻基本也就半飽了~
貝殼中的“鵝卵石”
外表看起來像一顆小鵝卵石一樣的油蛤是昂仔的最愛。
它的貝肉比普通的文蛤多幾分的Q彈。昂仔聽到一旁跟著大人來的小孩也不斷催促著媽媽：
“還要這個黃黃的肉！”
用貝肉沾點自制醬料，酸酸辣辣的，不到幾分鐘的時間，馬上就被小夥伴瓜分得乾乾淨淨。
拳頭大的珍珠蛤
除了油蛤，珍珠蛤是另一小夥伴瘋狂鼓掌的貝類。
放在手中，僅三個都差點抓不下！服務員阿姨不禁提醒我們要趁鮮煮，並順便說起燙海鮮火鍋的順序……
鍋底燒開先喝上一碗沙喇湯，再放入貝類，接著是蝦蟹魚。這樣能保證每一種海鮮到嘴裡鮮味都剛剛好~
等上一會就能看到貝殼“啵”的一下打開，基本也就熟了。入眼可見超大一顆瑤柱肉，想必這也是小夥伴瘋狂打call的原因吧…
看運氣吃的魚蟹類
店裡的海鮮池內還有不少的魚蝦蟹。但是像是冬蟹、東星斑等海鮮還是要
根據時令季節才有的，有時客人專門想來吃哪樣，還不一定吃得到。
肆
「好評滿滿的中式“漢堡”」
說是中式漢堡，其實不過是紅糖饅頭包裹三層肉。但是這道主食的名聲一度能跟店裡的海鮮齊名。
這道看起來“很不廈門”的主食其實是兩道不同的菜品，紅糖饅頭和炒三層肉。
炒得焦脆的三層肉肉香十足，再放入紅糖饅頭裡，是本嗜甜+吃肉狂魔的心頭好沒錯了！來了的話，求求你們一樣要點上一份！
……
林阿姨的女兒告訴我們，雖然店內的環境一般，沒有過多奢華的裝潢，但是客人們認準他們的海鮮，所以總是
一個帶一個，熟客也越來越多了。
從2001年，凱華海鮮火鍋搬到南山路，地理位置雖不在熱門商圈，客流卻總在飯點絡繹不絕。
現在林阿姨已經退休，慢慢把店交給女兒來打理。
由媽媽到女兒，30年，兩代人，憑藉對海鮮的執拗，才讓專屬“廈門人的海鮮火鍋”被誇讚、被肯定，更是一份獨具匠心的“廈門味“。
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