02.18 10種下飯家常炒肉菜，讓你愛上吃飯！

木耳炒肉做法：

• 將木耳用開水浸泡，待幹木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，儘量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
• 將豬肉洗淨，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
• 起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。

第二種搭配：蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜薹是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜薹有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。

蒜薹炒肉做法：

• 將蒜薹洗淨，去掉蒜薹頂部的花骨朵，然後將蒜薹切成段備用。
• 將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
• 起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜薹繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜薹朋友，當蒜薹熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜薹的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鐘即可。

第三種搭配：韭黃炒肉

韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。

韭黃炒肉做法：

• 將韭黃洗淨切成段備用。
• 將豬肉洗淨，切成肉絲。
• 起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。

簡單的搭配，充分保存食材的原汁原味。

第四種搭配：平菇炒肉

平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。

平菇炒肉做法：

• 將平菇洗淨，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。
• 將豬肉洗淨切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。
• 起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。
• 加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒乾後，平菇差不多也炒熟啦。
• 可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。

第五種搭配：青椒肉絲

青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。

青椒肉絲做法：

• 將青椒洗淨，去掉青椒籽，切成絲備用。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
• 將豬肉洗淨切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
• 起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。

第六種搭配：農家小炒肉

農家小炒肉類似於青椒炒肉。但是食材有些不同。農家小炒肉是二荊條辣椒，微微偏辣，香辣十足。

農家小炒肉做法：

• 將二荊條洗淨切成滾刀塊。
• 將豬肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、澱粉攪拌均勻。
• 起鍋熱油，加入豆瓣醬、花椒炒香。加入豬肉翻炒均勻，再加入二荊條翻炒均勻。加入適量食鹽、蠔油翻炒至食材熟透即可出鍋。

第七種搭配：豆腐乾炒肉

豆腐乾炒肉是一道比較拌飯的家常菜。做這道菜那天，可以多煮些米飯。

豆腐乾炒肉做法：

• 將豬肉洗淨切成絲備用。
• 將豆腐乾切成條，可以加青椒、芹菜等搭配。
• 起鍋熱油，加入薑絲爆炒，加入豬肉翻炒均勻。加入生抽、醋調味，加入豆腐乾翻炒均勻，待食材熟透後，出鍋即可。

第八種搭配：杏鮑菇炒肉

杏鮑菇炒肉也是比較鮮，家常的做法一般是杏鮑菇切片炒肉片。今天小編介紹的是肉和杏鮑菇切成絲烹飪，感覺每一口都是鮮。

杏鮑菇炒肉做法：

• 將裡脊肉切成絲備用。
• 將杏鮑菇切片絲備用。
• 起鍋熱油，加入裡脊肉，加入生抽，陳醋調味，加入胡椒粉，加入杏鮑菇翻炒均勻。到食材熟透後，加入適量鹽即可。

第九種搭配：芹菜炒肉

芹菜選擇小芹菜，口感比較好些。

芹菜炒肉做法：

• 將芹菜去除多餘的根部，不喜歡吃芹菜葉的朋友，也可以去掉芹菜葉。洗淨切成段備用。
• 將豬肉切成絲，加入澱粉、生抽攪拌均勻備用。
• 起鍋熱油，加入適量泡辣椒段、豆瓣醬翻炒均勻。

第十種搭配：苦瓜炒肉

是的，沒有看錯，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜歡吃苦瓜的，因為它自帶苦味。但苦瓜炒肉是比較美味的。

苦瓜炒肉做法：

• 將裡脊肉切成片，加入澱粉、生抽、陳醋攪拌均勻。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
• 將苦瓜洗淨，除去苦瓜瓤，切成小塊備用。
• 起鍋熱油，放入老薑絲、大蒜片炒香後，加入裡脊肉片翻炒均勻，再加入苦瓜翻炒均勻。
• 帶食材熟透後，加入適量鹽、味精、花椒粉拌勻均勻即可出鍋。

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關鍵字: 韭菜 青椒 青椒肉絲

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