大家好，我是小林廚房的小林，今天和大家分享的是如何熬製出一鍋潔白無異味的豬油，並且和大家聊一聊熬豬油的時候到底可不可以加入食鹽，喜歡的朋友可以按照步驟試一試。
俗話說“一勺豬油抵過十副藥”，很多農村的朋友在小時候肯定都吃過奶奶做的豬油拌飯，那個味道是相當的香啊！其實在小時候豬油在農村是很普及的，幾乎家家都會熬豬油，而且我記得每家都有一個全國統一樣式的黃盆用來裝豬油，大家可以回憶一下，你的家裡是不是也有這樣的黃色的盆。特別是熬豬油時的香味，真的是太誘人了，不管和小朋友玩得多“嗨”，只要聞到這個香味，都要拍拍屁股回家，捏上幾個油渣過過癮。
其實熬豬油很簡單的，首先肯定是要選用優質的豬板油來熬製了，用豬板油比用豬肥膘熬出的豬油足夠的香，而且夠潔白；其次就是要儘量用水來熬製，加水可以使出油速度很均勻，不至於因為火候沒有掌握好而出現糊鍋現象，可以保證豬油更潔白；最後就是有的朋友為了豬油可以長時間的保存不變質會加入一點食鹽，其實這是不對的，食鹽在油脂里根本不會融化的，在下面的詳細做法裡，我會告訴大家加入另外兩樣東西，可以保證豬油長時間不壞而且無異味。
【熬豬油做法】
食材準備：豬板油3斤左右，蔥姜適量，黃豆15顆，花椒幾粒，水。
1.將豬板油洗淨後切大塊，如果你想要吃油炸，那切的塊就不要太小，否則最後的油炸就太小了。
2.豬板油涼水下鍋，水燒開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後撈出用涼水清洗幾遍，這一步的目的是為了去除豬板油中的血沫，以保證豬油的潔白。
3.然後鍋中加入兩大勺的清水，倒入豬板油以小火開始熬製；加水的目的是為了豬板油受熱均勻，保證其出油速度均勻，防止火候掌握不好有糊鍋的情況發生。
4.以小火熬幹水分，待有有豬油析出時，即加入幾根蔥段和幾片薑片一塊熬製；加入蔥姜的目的是為了熬出的豬油味道更加的香醇。
5.加入蔥姜後就蓋中火繼續熬製，待油渣微微發黃時就關火立刻撈出油渣，同時也要將將豬油裡的殘渣也要撈乾淨。
6.在準備裝豬油的盆中加入一小把的黃豆和幾顆乾花椒，將豬油倒入盆中即可，加入黃豆和花椒可以延長豬油的保存時間，增加香味，去除異味。
【技術總結】
1.熬豬油應選用豬板油來熬製，這樣熬出的豬油味道才夠香，使用豬肥膘熬出的豬油顏色不夠潔白，關鍵香味不夠香，不夠醇厚。
2.熬豬油應先焯水後再熬製，這樣可以去除豬板油裡的血汙等雜質，以保證豬油的潔白和無異味。
3.熬豬油可以直接乾熬，也可以適當的加水來熬製，我建議大家可以用水來熬豬油，這樣可以更好的控制火候，避免豬板油糊鍋而影響豬油成品的顏色。不建議加入食鹽來延長豬油保存時間，因為最後加入的食鹽無法融化於豬油。
4.不可以加入食鹽，可以加入幾顆黃豆和乾花椒，黃豆的作用可以去除豬油的異味，保持豬油的香味；花椒的作用可以延長保存時間。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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