大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是如何熬制出一锅洁白无异味的猪油，并且和大家聊一聊熬猪油的时候到底可不可以加入食盐，喜欢的朋友可以按照步骤试一试。
俗话说“一勺猪油抵过十副药”，很多农村的朋友在小时候肯定都吃过奶奶做的猪油拌饭，那个味道是相当的香啊！其实在小时候猪油在农村是很普及的，几乎家家都会熬猪油，而且我记得每家都有一个全国统一样式的黄盆用来装猪油，大家可以回忆一下，你的家里是不是也有这样的黄色的盆。特别是熬猪油时的香味，真的是太诱人了，不管和小朋友玩得多“嗨”，只要闻到这个香味，都要拍拍屁股回家，捏上几个油渣过过瘾。
其实熬猪油很简单的，首先肯定是要选用优质的猪板油来熬制了，用猪板油比用猪肥膘熬出的猪油足够的香，而且够洁白；其次就是要尽量用水来熬制，加水可以使出油速度很均匀，不至于因为火候没有掌握好而出现糊锅现象，可以保证猪油更洁白；最后就是有的朋友为了猪油可以长时间的保存不变质会加入一点食盐，其实这是不对的，食盐在油脂里根本不会融化的，在下面的详细做法里，我会告诉大家加入另外两样东西，可以保证猪油长时间不坏而且无异味。
【熬猪油做法】
食材准备：猪板油3斤左右，葱姜适量，黄豆15颗，花椒几粒，水。
1.将猪板油洗净后切大块，如果你想要吃油炸，那切的块就不要太小，否则最后的油炸就太小了。
2.猪板油凉水下锅，水烧开后焯水两分钟，撇去浮沫后捞出用凉水清洗几遍，这一步的目的是为了去除猪板油中的血沫，以保证猪油的洁白。
3.然后锅中加入两大勺的清水，倒入猪板油以小火开始熬制；加水的目的是为了猪板油受热均匀，保证其出油速度均匀，防止火候掌握不好有糊锅的情况发生。
4.以小火熬干水分，待有有猪油析出时，即加入几根葱段和几片姜片一块熬制；加入葱姜的目的是为了熬出的猪油味道更加的香醇。
5.加入葱姜后就盖中火继续熬制，待油渣微微发黄时就关火立刻捞出油渣，同时也要将将猪油里的残渣也要捞干净。
6.在准备装猪油的盆中加入一小把的黄豆和几颗干花椒，将猪油倒入盆中即可，加入黄豆和花椒可以延长猪油的保存时间，增加香味，去除异味。
【技术总结】
1.熬猪油应选用猪板油来熬制，这样熬出的猪油味道才够香，使用猪肥膘熬出的猪油颜色不够洁白，关键香味不够香，不够醇厚。
2.熬猪油应先焯水后再熬制，这样可以去除猪板油里的血污等杂质，以保证猪油的洁白和无异味。
3.熬猪油可以直接干熬，也可以适当的加水来熬制，我建议大家可以用水来熬猪油，这样可以更好的控制火候，避免猪板油糊锅而影响猪油成品的颜色。不建议加入食盐来延长猪油保存时间，因为最后加入的食盐无法融化于猪油。
4.不可以加入食盐，可以加入几颗黄豆和干花椒，黄豆的作用可以去除猪油的异味，保持猪油的香味；花椒的作用可以延长保存时间。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
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