葡萄酒品鑑常識13
怎麼看待酒體和餘味
酒體：酒體是葡萄酒的一個關鍵指標，它在一定程度上可以反映葡萄酒的品種和產區特色。它是指葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重的感覺。葡萄酒的酒體取決於酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質（比如果膠、酚類、蛋白質等）以及酸度。前三種成分的含量越高，葡萄酒的酒體就越重；不過，酸度越高，葡萄酒的酒體就會顯得越輕。
餘味：餘味有兩方面的內容，一方面是指葡萄酒飲下後，口腔中保留的風味，通常可以使用“胡椒味的、礦物質味的、風味豐富的、甜潤的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞彙來形容。另一方面是風味持續的時間長短。當飲下葡萄酒後，口腔中餘味停留的時間較長，這是任意一款好酒都會具有的特點。在評判一款年輕的葡萄酒時，通常主要區別就在於餘味的長短。
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