辣椒炒臘魚
主料
臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個
調料
花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙
做法步驟
1備好材料
2臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。
3蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。
4用蒜頭，薑絲，花椒起鍋。
5將燙煮過的臘魚放入鍋裡爆香，撒入1茶匙的白糖。
6爆炒至表面微焦。
7加入辣椒丁。
8這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋裡倒入芡汁。
9炒至收汁後即可。
10盛碗加飯酒可以吃了哦。
油豆角粉皮燉排骨
主料
排骨600克 油豆角300克 粉皮1張
調料
大蔥1小段 老薑5片 大蒜3粒 指天椒5個
做法步驟
1排骨與2片姜、蔥入冷水鍋煮開，撈出備用；
2大蔥與指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮塵備用；
3鍋內注入少量油，加入所有輔料炒香，加入排骨炒均；
4烹入生抽(若想色重些就加點老抽)和少許冰糖上色和調味後加入沒過排骨的熱水大火燉煮；
5煮的過程中將粉皮用剪刀剪成大塊並用水浸泡著；
6油豆角撕去兩端的尖和老筋，清洗乾淨後入油鍋炒至變色盛出備用；
7等待排骨鍋內的水收至一半時；
8加入炒過的油豆角，蓋上鍋蓋轉小火繼續燉20分鐘；
9加入泡軟的粉皮，翻炒均勻；
10烹入鹽調味後收汁；
11完成。
水煮素魚
原料：
素魚（大豆組織蛋白製品）、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、幹辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味精、醬油
做法：
1.素魚切成1釐米厚度的片，入油炸全黃；鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透。
2.鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。
3.鍋內再加少許油，加郫縣豆掰醬略炒一下，加水、鹽、味精、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上幹辣椒和麻椒。
4.鍋內加油燒熱，澆在幹辣椒和麻椒上，加點香菜即可。
小炒肉
食材：五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個、植物油15毫升 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺。
做法：
1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2、鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末。
3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒。
4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋。
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