辣椒炒腊鱼
主料
腊鱼200g 蒜头2个 姜半个 青红辣椒6个
调料
花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1汤匙 盐1/2茶匙 生粉1茶匙
做法步骤
1备好材料
2腊鱼用热水小火烫了约5分钟。
3蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。
4用蒜头，姜丝，花椒起锅。
5将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香，撒入1茶匙的白糖。
6爆炒至表面微焦。
7加入辣椒丁。
8这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。
9炒至收汁后即可。
10盛碗加饭酒可以吃了哦。
油豆角粉皮炖排骨
主料
排骨600克 油豆角300克 粉皮1张
调料
大葱1小段 老姜5片 大蒜3粒 指天椒5个
做法步骤
1排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开，捞出备用；
2大葱与指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮尘备用；
3锅内注入少量油，加入所有辅料炒香，加入排骨炒均；
4烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮；
5煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着；
6油豆角撕去两端的尖和老筋，清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用；
7等待排骨锅内的水收至一半时；
8加入炒过的油豆角，盖上锅盖转小火继续炖20分钟；
9加入泡软的粉皮，翻炒均匀；
10烹入盐调味后收汁；
11完成。
水煮素鱼
原料：
素鱼（大豆组织蛋白制品）、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油
做法：
1.素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄；锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透。
2.锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。
3.锅内再加少许油，加郫县豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。
4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。
小炒肉
食材：五花肉200克 红椒1个 尖椒1个、植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺。
做法：
1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
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