不用！今天咱們吃手撕菜！同樣的製作方法，手撕菜的味道趕腳就是更入味兒呢？
捲心菜、五花肉、蒜、幹辣椒、糖、醬油、雞精、料酒、鹽、醋
1、包菜撕小小塊,用淡鹽水浸泡洗淨
2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,幹辣椒洗淨用剪子對半剪開
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀
4、加入蒜片繼續煸出香味
5、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒
6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟,起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可
杏鮑菇、小米椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、油、醬油、醋、白糖
1、杏鮑菇洗淨,放在鍋裡蒸熟
2、姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用
3、熟的杏鮑菇涼透了之後,用手撕成一條一條的
4、在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、雞精、醬油醋、少量白糖最後把/小米椒放上面(先不用攪拌)
5、熱鍋入油待油溫稍微升高後,淋在小米椒上,攪拌均勻。
茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陳醋、食鹽、白糖雞精、水
1、茄子洗淨,攔腰切成兩段;再分別對半剖開
2、茄子放微波爐,高火加熱2分鐘;用筷子沿剖開的地方,檢查茄子是否熟了,如果沒熟,還需再加熱2分鐘
3、蒜剝去蒜衣,剁成蒜碎碗裡調λ剁椒、香油和花椒油;調入生抽和陳醋;調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水,攪拌均勻
4、茄子晾涼後,用手撕成茄條,擺入盤中,澆上調料汁即可
雞胸脯肉、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、香油、細香蔥、辣椒油、花椒油、白糖
1、將雞胸肉洗淨,切成稍厚的片;鍋裡燒水,放香蔥打成的結花椒、生薑煮開熬1分鐘
2、放入雞肉,煮開後用中小火煮5分鐘左右撈出,待雞肉稍涼後,用手撕成絲
3、調入大蒜末、辣椒油和白糖4放花椒油和香油,調入醬油和適量鹽拌均勻入味,裝盤即成
麵筋、叉燒肉、青椒絲、姜、蔥、生抽、糖、鹽
1、麵筋用手順絲撕成小條一定要用手撕的才入味。
2、叉燒肉切小片。
3、炒鍋倒入少油,下姜米和蔥碎出香味後倒入叉燒片翻炒盛出}待用
4、洗淨炒鍋入油下入青椒絲和麵筋絲快速翻炒加鹽再倒入叉燒片一同翻炒。
5、加少糖噴一點生抽起鮮即可裝盤。
豬肉餡、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒
1、肉糜加老抽,生抽,黑胡椒粉醃緯20分鐘待用。
2、豆角洗淨,整根下熱水裡焯熟。撈出後立刻浸泡涼水
3、控幹水份後,用手把豆角從中間撕成兩半,切成約十幾釐米的段
4、鍋裡熱油,下蔥姜爆香,入醃製好的肉糜,立刻劃散,不停的翻炒均勻
5、入豆角,翻炒2分鐘。調入鹽,出鍋即可
香菇、色拉油、食鹽、生抽、孜然、辣椒粉、香菜
1、用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個儘量攥幹。
2、香菇根,用刀拍松。順著紋路撕成條。
3、先撒鹽,然後加生抽拌勻,再撒辣椒粉和孜然粉顛勻,最後加色拉油和香菜碎拌勻。
4、放入微波爐,大火3分鐘左右即可取出。(如果喜歡口感筋道乾爽的,可以視情況自己延長時間。)
蒜薹、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
1、蒜薹清洗乾淨,摘去頭尾。
2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜薹焯水。
3、斷生後放入涼水中浸泡
4、用手撕成一條條,再放入涼水中
5、全部撕完後,撈出淋幹水分,放入盤中
6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜薹上面,吃的時候攪拌均勻即可。
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