油辣椒蘸水
配料：菜籽油2千克、餈粑辣椒1千克
做法：1.鍋中倒入菜籽油，和餈粑辣椒，
2.開大火到7成熱時，再轉小火煮半小時，至辣椒九成熟。注：做炒菜用，保持辣椒七成熟即可。/<font>
肉沫油辣椒蘸水/<font>
配料：油辣椒500克、豬肉末500克、菜籽油1千克/<font>
做法：將上述原料放入鍋中，加少許鹽調味，然後大火加熱，燒至六成熱時改小火，加熱半小時左右，等到油辣椒與肉末融合成熟後即可。/<font>
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香油辣椒蘸水/<font>
配料：油辣椒1千克、熟芝麻100克、花生碎300克、香菜末300克、蔥花200克，鹽20克/<font>
做法：這個適合用來拌素菜和煮火鍋時的蘸料。/<font>
將上述原料調和均勻即可。/<font>
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雞肉辣椒蘸水
配料：雞肉粒1千克、餈粑辣椒2千克、菜籽油5千克/<font>
做法：將上述原料按照比例倒入鍋中，大火燒至六成熱時改小火，加熱半小時以上，等到辣椒與雞肉粒慢慢融合，等到約八成熱時即可關火。/<font>
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香菇辣椒蘸水/<font>
配料：油辣椒1千克、香菇末500克，味精10克，糖10克，/<font>
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做法：這個適合用來拌菜、、佐飯，將原料倒入鍋中，小火加熱，等到香菇末與辣椒慢慢融合出香即可。/<font>
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