國內打著重慶、四川旗號的火鍋不少，在大多數人眼裡四川火鍋和重慶差不多,但就是這句話讓我們的重慶妹子一秒掀桌：“錘子（語氣詞表不滿）。重慶勒才正宗...”（易燃易暴易怒
）
今天小巴就跟大家把四川火鍋和重慶火鍋的區別來吹分享一下。
網絡上盛傳一句話
沒有什麼是一頓火鍋解決不了的！
有那也是n+1頓！
重慶四川源起一家
“朝天門碼頭邊兒的船工小吃”
川渝火鍋本是重慶朝天門碼頭邊兒上的船工小吃。一個九宮格的鍋，9個人一人一格，即涮即吃。滾燙的牛油鍋底很久都不會換，在鍋裡吃到自己一週前落下的毛肚再正常不過。
直到97年重慶正式成立直轄市，不歸四川管了，這個劃分才明顯起來。四川的火鍋以成都為代表不斷吸納新鮮玩意兒，重慶人比較耿那一口老油始終不變味兒。
都說飲食文化能代表當地的風土民情，四川和重慶的火鍋也可以這樣理解。舉例：成都人說話溫柔，重慶人說話火暴。成都人道別：“慢走哦~哦~”有時候還加一句，“慢走哈”；重慶人道別：“…鬥楞個”然後就走了。
兩地的火鍋也是如此，成都的火鍋雲集四方清油鍋底朝天椒，鍋底清爽。重慶火鍋大多執著於那一口老油花椒的濃重。
重慶火鍋的3個堅持1個不講究
“重慶的Gay圈都不點鴛鴦”
重慶火鍋狂野的“性格”要從三個“堅持”，一個“不講究”說起。
【3個“堅持”:牛油紅湯和調料】
1.堅持牛油不妥協！重慶愛好重口味的牛油這和四川有所不同，牛油有著厚重的香味，能吸收其他炒料的味道，越煮越濃，可以黏附在食物上，味辣香濃。
2.堅持紅湯沒商量！ 重慶的Gay圈都不點鴛鴦鍋（重慶妹子調侃），在紅湯上絕不向任何人妥協，九宮格、整鍋都必須是紅油的！什麼你要吃清湯？出門右轉四川火鍋去。
3.堅持不蘸花裡胡哨的調料！在重慶就很簡單粗暴，香油、蒜粒、香菜足夠，少許味精或鹽不能更多了，原湯碟子加小米辣也是他們得特色，夠辣！
【重慶火鍋1個“不講究”：名字只取最土的】
重慶火鍋的名字有多不講究！聽著就是糙漢子， 什麼莽子、黃二哥、胖姐，巴蜀火鍋別提有多通俗易懂。
“川妹子”的火鍋很精緻
“從鍋底到蘸料到擺盤處處細膩”
相比重慶的狂野派，四川火鍋更像是江南姑娘，無論從名字、環境到鍋底、蘸料、擺盤，到處彰顯著細膩。
【起名很特別】
在四川當地，火鍋取名很特別，甚至有些矯情，愛把川、蜀字眼放進去，像川西壩子、蜀大俠；要麼就很有難度，隨便一個字就是挑戰全國語文老師水平，大龍燚、龍龖龘老火鍋（dá dá）。
【一鍋啥都有】
四川火鍋不像重慶那麼堅持，包容百家。鍋底看著只有紅彤彤，其實很有花頭！鍋底偏麻，辣度對於能吃辣的人來說可能不夠。並且為了去火，很多鍋里加了中藥。
但是從鍋型上看，四川比較體貼，鴛鴦鍋、鍋中鍋都是給白湯黨的溫柔，照顧到不能吃辣的朋友。
四川火鍋的蘸碟簡單裡透著精緻，除了傳統的香油、蒜末、香菜末，還會往裡頭加蠔油增加口感。現在還有香辣牛肉醬，瑤柱香菇醬等滿足不同需求。
總的來說，四川火鍋和重慶火鍋各有特色。當然由於地域的接近，四川火鍋和重慶火鍋也在不斷的融合，在重慶也可能吃到四川火鍋，在四川也可能吃到重慶火鍋。
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