過年吃它最解饞，湖北人餐桌上最受歡迎的8種臘味菜，冬天不吃就饞得慌， 上桌下手慢了搶不到，快收藏吧。
【臘肉炒香乾】
原料： 臘肉 香乾 青辣椒 小米椒
製作：將臘肉放入熱水清洗乾淨，放入鍋中蒸上十分鐘；熱鍋少許油，將臘肉切成片放進鍋中微微煸炒出油後加入姜蒜翻炒，爆香加入香乾塊後繼續炒；加入少許生抽和料酒；加入少許水煮上三分鐘後在加入青椒一起翻炒，炒至變色後加入鹽等調料即可。
【臘鴨燜藕】
原料： 臘鴨腿 生藕
製作：切塊的臘鴨用熱水泡上1小時，再水沖洗乾淨; 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵，三、四分鐘時用鍋鏟翻炒出鴨腿的油份，加入蓮藕塊和水；蓋好蓋， 按下電飯煲煮粥的功能鍵，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉調味即可。
【土豆蒸臘肉】
原料： 土豆 臘肉
製作：先臘肉放入開水鍋中洗乾淨；將土豆和臘肉分別切成片， 將臘肉和土豆片相間隔擺放在一起； 整齊地擺放入盤中，放在鍋中， 大火蒸上20分鐘即可。
【臘肉炒冬筍】
原料： 冬筍 臘肉 青蒜
製作： 燒鍋水放入少許鹽， 將冬筍放入鍋中焯煮三分鐘後撈出； 鍋中放入水和油，下入臘肉片先燜煮後煎出臘肉片油脂，下入蒜片翻炒；炒香後放入筍片繼續翻炒； 加入適量的生抽和少許糖增色調味翻炒均勻，加入蒜白和鹽繼續翻炒，加入青蒜葉翻炒變色後即可。
【香芋臘鴨煲】
原料： 臘鴨腿 芋頭 椰漿
製作： 臘鴨腿塊後放入冷水中泡上30分鐘； 鍋中放少許油， 下入臘鴨腿煸炒； 將其水分煸炒幹， 而臘鴨腿的油脂煸炒出來後，加入幾片姜繼續煸炒一下； 倒入芋頭塊進去翻炒幾下； 加入沒過材料的椰漿； 加蓋大火煮開後轉為小火燉煮10分鐘，再大火收汁即可。
【臘味雙蒸】
原料： 臘魚 臘肉 鐵棍山藥
製作：將臘肉和臘魚放入開水泡上10分鐘，洗淨別用；熱鍋少許油，將姜蒜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中爆香後加入臘魚和臘肉翻炒；加入適量的料酒和白糖翻炒均勻後先盛出； 將炒過的調味料放入； 在上層碼放好山藥段；放入鍋中上面蓋上個盤；大火25分鐘，拿出來後將碗倒扣，再表面撒些小蔥末即可。
【臘肉炒紅菜薹】
原料： 紅菜薹 臘肉
製作： 將臘肉用熱水洗淨後， 放入鍋中蒸上20分鐘； 將蒸好的臘肉切片，燒熱鍋放入少許油，倒入臘肉片煎至臘肉透明； 下入紅菜薹進去翻炒；炒至九成熟時加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
【臘肉炒杏鮑菇】
原料： 臘肉 杏鮑菇 青蒜 紅辣椒
製作：熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒至臘肉的肥肉部分透明且微微出油；下入杏鮑菇進去煸炒； 將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入生抽進去翻炒； 加入鹽調味，加入青蒜白進去翻炒，再炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可。
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